“黄焖排骨、麻花大虾、苜蓿肉、西红柿炒鸡蛋、香菇青菜、大盘鸡拌拉条子、西湖牛肉羹……”一大清早，绕城高速纺织城站收费员小张一边手端热气腾腾的早饭，一边站在食堂小黑板前津津有味地念着午餐菜谱，完了拍拍身旁小李的肩膀满脸幸福地说道：“美得很！”
近日，为认真落实省厅相关要求，进一步改善职工伙食，西安绕城分公司绕南管理所运行实施了职工免费就餐制度。为做好此项工作，绕南管理所伙管会多次就提高饭菜质量、加强后勤管理召开专题会议，并走进收费亭、治超点展开座谈调研，了解职工的想法，解决职工提出的问题，采纳职工给出的建议，食堂后勤管理有了一定成效。
员工 灵活变通人性化
“多问问收费亭的娃们，伙食怎么样，有什么意见。”这是绕南管理所后勤管理工作会上时常强调的一句话。为提高饭菜质量，员工食堂不断想出新点子，给大家制造惊喜。有时做色香味俱全的水盆羊肉，有时做特色风味的蒸碗，有时烩一锅营养丰富的家常烩菜，有时包香喷喷的大肉饺子、小笼包子，让菜谱跟着大家的口味走，让大家都能吃上喜欢的饭菜，让就餐的员工天天有期待。
饭菜质量提高了，排队吃饭的人也多了，难免会出现“好菜”提前售罄的情况。为确保当天上班的人员有热饭、好饭吃，绕南管理所给予当日上班的一线人员食堂优先就餐权，饭点轮岗就餐时，随到随吃，让他们能够在各自岗位上踏踏实实上班。对于超过开饭时间晚到的员工，管理所要求，各站食堂要灵活变通，及时给晚到人员重生灶炉，并善意提醒晚到人员下次按时就餐。
厨师 一心一意做好饭
免费就餐政策试运行以后，比起之前，大家对饭菜花样、饭菜口味要求更为提高，与此同时，职工食堂人气一时上涨，厨师工作量也大幅增加。为鼓励厨师工作积极性，参考市场厨师工资水平，绕南管理所在所务会上一致通过了对厨师增加10元/天出勤补助和每月200元奖励的提议，让厨师们能“安安心心给大家想尽办法做好饭”，此举受到了厨师们的一致拥护。纺织城站厨师小宋说：“现在是比以前更辛苦了，但是现在浑身更有干劲！这几百元不仅是对我们辛苦的补偿，更是对我们付出的一种肯定。”
当然，只给厨师涨工资不是唯一的办法，待遇提高了，饭菜质量不能降下来，还要用制度来约束人、激励人。绕南管理所所务会上进一步提出了收费员每月定期从饭菜花样、饭菜口味、饭菜质量、服务态度等方面为厨师打分考核的办法，与此同时，当日的每道菜由哪个厨师掌勺都要求在公布栏标注，这样，食堂办得好不好，每位厨师饭做得咋样，大家说了算，考核结果也更加公平。有了考评机制，厨师们工作起来有了压力和紧迫感，在大家关心的重点问题上，便能够做到常换常新。
后勤 避免产生“糊涂账”
把大家都吸引过来，让食堂的人气旺起来，这是食堂免费的目的和归宿。但是吃的人多了，开支比以前大了，如何控制成本，加强管理？
绕南管理所要求，各收费站食堂每周菜谱和每天采购账目要公开透明，定期张贴公布，接受职工监督。在采购上，由站股长、收费班长、一线员工等共同参与的伙管会要参与日常采购，确保原材料品质新鲜、物品价格适中、采购程序规范。至于食堂账本，各收费站后勤人员要将账目进一步细化，从以前的采购次次结算变为每日结算，每样材料的市场价格、购买数量、当天就餐人数等都要进行详细统计，记录明晰，让每日、每月、每季度、每年的盈亏情况都可一目了然，避免产生“糊涂账”。
种种措施，使职工食堂暖胃又暖心。绕南管理所所长杨新文说：“这只是刚刚开始，明年管理所食堂饭菜质量还要大幅度提升。我们要让所有职工早上都能吃上营养早餐，不再局限于咸菜、稀饭、馍老三样，中午都能吃好吃饱，再多一些花样，晚饭让大家吃得舒心，吃的舒坦。这些将是我们下一步努力的目标和动力。”
