淳如诗，美如画，深呼吸，来淳化。这里风景秀丽，被誉为天然氧吧，这里有品不完的美食，让你停留了就不想走。
红星闪耀，淳南星港。从淳化南收费站下高速，路过威武的秦直道雕塑约10公里处。在一片绿意葱葱和生机勃勃之中我们来到了箕斗山庄，来一场与微风与凉爽的邂逅。
待到太阳的光弱些，肚子有些小饿，我们请老板介绍这里的特色美食。老板推介了他们的铁锅炖土鸡，选自周边山村散养的土鸡。汲取着青山绿水之间的灵气，沐浴着朝露与山风，在淳化的山间，自然散养的土鸡在这里找到了最佳的生长环境。林间溪流淙淙，草木间虫鸟翻飞，五谷杂粮的补给，自然的孕育，为土鸡的生长提供了均衡的营养搭配，让它们的肉质更加紧实细腻，口感更加馥郁。
优质的食材，天然的配料，独特的制作方法。让这里的土鸡麻辣鲜香，回味无穷。做菜之前，要将宰杀的土鸡清洗后，浸泡一个小时，将血水和渣滓浸出，腥膻之气被完全去除。接下来上案剁块，鸡肉要大小均匀，这样才能彻底入味。
在时间与火候的打磨中，鸡肉在锅内发生了微妙的变化，一锅浓香四溢的铁锅鸡就此而成。再放入葱段、香菜、配料，鸡肉本身的清香溢出，吃上一口，从唇齿到全身都被肉质的鲜香征服，每个毛孔似乎都感觉到无比舒展、妥帖。
有人说，在这里，密林中的吊床、朴素的院落，民宿和钓鱼，来的不只是一种放松，更是一种情怀。
在淳化县车坞镇，这里是当地打造的旅游小镇，有乡村振兴中的美丽院落，还有网红路，更有淳化人心心念念的一种美食，淳化饸饹。
传说，汉武帝携钩弋夫人出巡甘泉宫，见宫外遍地荞麦花清雅艳丽，香气扑鼻，探知民间以荞麦磨面压饸饹，钩弋夫人欲尝之，访民间厨艺高超者进宫制作，武帝与钩弋夫人觉味道鲜美。在将士出征、凯旋庆功时必赐饸饹宴以犒赏将士，淳化饸饹由此名声远播。淳化饸饹的特点是一黑二红。荞面是连皮一起磨的，颜色偏黑，辣子调红，臊子汤红彤彤的。
在淳化，婚丧嫁娶、造屋建房及一些庆典活动，大小的宴席离不开饸饹。当地人把吃饸饹叫吸饸饹，只管吸溜，不用咀嚼。如果有人请你“吸饸饹”，那可是把你当自己人了。
吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。将臊子汤浇在压好煮熟的饸饹上，筋长光亮、香辣宜人、油而不腻、辣而不燥，吃一口饸饹喝一口汤，会让你在辣香里无法自拔。
但在淳化，很多当地人会给你说，吃饸饹必须放蒜末，这是灵魂，没有了蒜末你吃的饸饹就不是正宗的淳化饸饹。
一方水土养育一方人。美食的意义不光是让我们吃饱，更是让我们获得精神的愉悦。
（作者供职于咸阳管理所）