中国人能吃、会吃、爱吃，要是条件允许，大多数还愿意白吃。从尧舜吃到满清，从华夏吃到夷洲，这事从未半途而废过。我们到底是精细的民族，因此茹毛饮血的年代并不长，自从有了鼎器之流，熟食便成了吃的主流。
自古以来，中华大地上都是东、南方比西、北方会吃，吃的花样繁多，品种数不胜数。这叫吃得细。但事实早就证明，往往吃得太细的结果就是以后都没得吃了。话说秦部落刚刚兴起的时候，为东征的便利，士兵只是携带硬梆梆的饼子若干枚，每到饭时用水一泡，简简单单就拜了五脏庙。东军可就不同，吃饭比较麻烦，先得支起大鼎，然后再将食材细细烹饪。这样的习惯耽误时间贻误战机不说，还让士兵们变得挑剔无比，娇生惯养。于是往往正在烹饪的时候秦军就杀来了，结果等于给秦军做了顿饭。秦军腰里别着敌人的头颅，嘴里吼着秦腔，吃着敌军的饭菜，一群来自北方的狼。
外国人也爱吃，但能吃和会吃则是最近百年间的事。古时候只是茹毛饮血，到了中世纪终于吃上了面包，但没想此后一直在吃面包，现在还在吃面包。按照常理，这样下去他们除了变成面包人之外似乎也没有其他出路，但现实偏偏不是这样。时下，以前不会吃的夷人吃得反倒要比我们细发得多，至少很少操心食品安全，不用担心三聚氰胺瘦肉精什么的。
我国饮食文化之丰富，那可是有目共睹的。就单单拿我故乡西安来说，各种小吃抵得上夷人数百年积累的花样了。清淡如镜糕，荤腻如胡辣汤，清新如凉皮，重口味如牛羊肉泡馍等等不胜枚举。其中大部分由穆斯林兄弟远道传播而来，历千年而不衰。胡食与汉食不断借鉴，相得益彰，碰撞出不少勾人口水的火花。西安人爱好的是早起一碗胡辣汤，这和夷人早起一杯咖啡没甚区别。中午可以海塞一碗泡馍，糖蒜和甜辣酱自是必不可少。晚上终于轮到本地名吃biang biang面，老陕这一天算是过得很好了。吃是一系列的动作，不仅嘴巴要动，当然这是最主要的，身子往往也不怎么闲着。就好像至今老陕吃饭还有喜欢端个碗蹲在门边吃的，俗称圪蹴着吃，吸溜溜惬意无比。这动作历史悠久，先民们把式更加高超，圪蹴在田间地头，圪蹴在房前屋后，更甚者圪蹴在磨盘上、鱼塘边。这一圪蹴，把几千年的文化就给夯实了。
咱们还有个特点是吃得怪。云南人爱吃各种野生昆虫，山西人爱吃驴肉，此外还有青蛙牛蛙什么的自不必说。但吃得最怪的还是广东人，吃狗肉便是从那儿兴起。不过狗肉只是沧海一粟，广东人大笑一声，哈哈我们什么不吃，果子狸就是当年一道美味，猫儿狗儿可以吃，老鼠乌龟也可以吃。
俗话不厌其烦地说，民以食为天。这说得没错。人可以不娱乐，可以不风花雪月，可以不忧国忧民，但是不能不吃饭。有的吃才能吃出花样来，没得吃就饿死了。灾难深重的历史，很大一部分是用鲜血和饥饿写就的。有人吃过观音土，有人吃过榆树皮。陕南地区当年大旱，人们纷纷吃起炒面。这并非如今的炒面，而是把包谷皮、榆树皮、麦麸混在一起硬炒，炒好之后再发给人们硬吃。这种东西吃多了，肠道功能必定紊乱，一个月能大便三回算是奇迹了。此时吃的意义只在于填饱肚子，这也是吃的真谛。
吃似乎是最简单的事情，你要真这么想那你真的就只能吃了，陕西俗话“你能吃”！从吃饱到吃好，这很不错，但能吃会吃又是新的境界。然而真正的吃则是在哪都能吃会吃，俗称“吃得开”。
（作者系省公路局子弟）
