饺子是中国的传统食物，我个人认为这世上最好吃的莫过于面，面里面最好吃的莫过于饺子，而饺子里面最好吃的要数着蘸的醋汁里面的蒜了。中国北方人尤其是陕西人爱吃蒜，吃面食肯定要吃蒜，所谓面不够，蒜来凑，到面馆子吃饭，没要面先要上一辫子蒜。尽管有些夸张，但足见人们对蒜的喜爱。可这蒜并不是咱自己的，它原产于中亚，是西汉张骞第二次出使西域的时候通过丝绸之路带回来的，可以想象那一路肯定是蒜味扑鼻，处处都是重口味。
西方历史文献对大蒜的记载，可以追溯到巴比伦帝国，1911年，考古学家们挖掘法老位于艾玛哈撒（El Mahasna，前3750年）陵墓时，在墓穴里发现了类似蒜头的模型，长期以来一直是在地中海地区的食材，在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货币流通。而以大蒜作为护身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。
在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。而据汉代王逸所著的《正部》称：“张骞使还，始得大蒜、苜蓿。”也就是说，大蒜是张骞出使西域时才传入中国的，但黄河流域什么时候开始栽培大蒜，没有可以考证的材料。
汉武帝建元二年（公元前139年）汉武帝不但实现了国内的统一，而且其势力还扩展到了国外。奉汉武帝的命令张骞开始出使匈奴势力渗透的西域地区，12年所经之地有大宛（今中亚费尔干纳盆地一带）、康居（今中亚巴尔喀什湖与咸海之间）、大月氏（今阿姆河流域）、大夏（今阿富汗北部）等。当时西域人被称为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒”的说法，可见古时大蒜在西域是很流行的。综合这些史料，可以肯定，大约是在公元前126年，即张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。张骞带回的大蒜，当时被称作“胡蒜”，而在此之前我国黄河流域原来只有小蒜。在《本草纲目》的“菜部”中，列在前面的“蒜”其实是指小蒜，又名山蒜、茆蒜。而我们现在所说的大蒜，被李时珍列在小蒜后面，名为“葫”，就是因为它是从西域胡人那里传来的。但是，浙江省的历山又发现了中国产的大蒜，为了和外来种类的大蒜（葫）相区别，写成“大蒜”。
大蒜传入我国后，还继续向东经过朝鲜半岛传入日本，大概可以推定在第10代崇神天皇（公元前79年～公元前30年）的时代，大蒜经朝鲜半岛传入了日本。当时崇神天皇命令加入日本籍的朝鲜人（又称归化人）去济州岛取橘子的种子，归化人取回橘子种子的同时还带回了大蒜。从那时起，大蒜在日本也开始了它的繁殖。
除了大蒜外，还有红兰花、胡麻、蚕豆、苜蓿、石榴、葡萄等都是通过丝绸之路进入中国的，当然这些并非都是由张骞一个人带回来的，其实张骞并没有真正带回什么栽培植物种子，但是他常常向大家谈到西域有某些良好动植物品种，是关中及内地没有的，《史记》和《汉书》都记载过他曾向汉武帝做过这样的宣传。此后，张骞又确实开辟了通往西方的道路，这一点，对以后大众向西边觅取优良品种准备了先决条件。不管是谁弄进来的，今天都不重要了，重要的是这些植物通过丝绸之路在中国扎了根结了果，给大家带来了丰富的食材，尤其是大蒜杀菌、防癌、排毒清肠，虽然有点重口味。
