腊月，是迎接春节的前奏，而准备吃食是最为重要且复杂的环节，磨豆腐、炸丸子、熏腊肉、蒸花馍、打年糕、酿米酒……无论贫富，当家家户户锅里飘出肉香时,过年的序幕就拉开了。
“饮食男女，人之大欲存焉”。民以食为天，中国人爱吃也善吃，从汉唐中原与西域饮食文化的交流，到以满汉全席为代表的明清饮食文化高峰，中国饮食文化绵延数千年，被冠以“烹饪王国”的美称。
“食不厌精，脍不厌细”。中国饮食选料、烹调、配伍乃至饮食环境都体现一个“精”字，同时又讲究美感，达到色、香、味、形、美的和谐。菜品特色鲜明，历代相传又推陈出新。
“夫礼之初，始诸饮食。”中国饮食讲究“礼”。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼，都与吃分不开。《仪礼》、《周礼》、《礼记》中没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物，坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等等都体现着秩序和规范。
“饮德食和，万邦同乐”。中国饮食讲究“情”。“吃”是人与人之间情感交流的媒介，是一种社交活动。人们习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。感情上的风波，也往往借酒菜平息。小孩生下来，亲友要吃红蛋。孩子满月要吃“满月席”，十八岁要吃“成人席”，结婚要吃“婚宴”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这类“吃”已经“醉翁之意不在酒”，表达着丰富的民俗心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通衢的道路，为人们A各种美食，提供了更多的方便。
过年，母亲们用一双双粗糙饱满的手，为年准备着童年时代无尽回忆的美味。人们不惜路途遥远，回家只为吃上一口久违的乡味。那种味道正如《舌尖上的中国》所说“已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心头。”家乡味道长存于每个人的舌尖。看似琐碎的柴米油盐，在小火温炖、热油爆炒中娓娓道来人生百态。
本期专题，我们不妨以美食的名义，通过有关味道的记忆，来讲述生命的过往。
