包饺子 - 陕西交通

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包饺子

新闻作者：高涛

    对我来说，现在吃顿饺子是常事儿。小时候能吃顿饺子却是相当的罕见，除非家里来客人或者是过年。好吃莫过饺子，但童年的时候，一般农家吃的面食都紧，油盐酱醋时常接不上，哪有钱割肉，平日里操劳的艰辛更难有闲下来慢慢包饺子的心情。吃饺子简直是一种奢望，于是，只有在除夕夜，在这个拢亲情想来日的喜庆节日里，在人心真正歇下来守岁的时候，赶上集市买回了二斤肉，全家人进厨房包饺子。
    中国人是智慧的――把馅儿捏到面里，做成精致的形状，放到水里煮熟不碎。包饺子的面好说，新麦子已经磨成了白面。只需舀出面粉兑好温水，搅匀和好醒一会儿。但馅就难为了巧妇。过年备下的肉很少，就添用小白菜心、芹菜叶、莲菜头等蔬菜，细细地剁碎了拌馅儿。看到点缀了红红肉星儿的五颜六色的饺子馅，每个人心里都盈满了垂涎欲滴的喜悦。那时候还没有太多的油，充作油料提香的是剁碎了放进馅儿里的猪油炸饼。现在纯肉的饺子、各色的香油，吃得多了，再加上瘦肉精等食品安全问题，回过头来想想，还是各色蔬菜拌馅儿的饺子在成长的岁月里散发着迷人的喷香味道。
    包饺子是全家人的幸福。包饺子的时候，家人围坐在一起，说说笑笑，非常放松地聊一些开心的话题，没有饥馑，琐事和劳碌，快乐被一股脑地包进了饺子里。心情那么爽快，气氛那般融洽。大家分工合作，一个负责擀面皮，先把面揉成长条，然后揪成一个个小面团，把面团用手按压下去，一只手滚动擀面杖，一只手转动饺子皮，眨眼间一个圆圆的饺子皮就飞出来了。捏饺子的人，拿着光洁的面皮，用勺子挑起馅儿，手指飞快翻动，一个精美的饺子就诞生了。母亲做的饺子最是精致，个大，皮薄，馅多，圆鼓鼓的，边上还带着细密的手褶印儿，让整个家里洋溢着幸福美满。而立之年的我细想起来，饺子就像是婚姻。饺子皮是男人，馅是女人。男人要用责任感包容女人，女人要用温柔和爱心充实着男人，这样才能像美味的饺子一样，生活得有滋有味。
    “我来煮饺子咯。”姐姐的叫嚷让母亲露出了微笑。他们知道她的心思，想煮的时候查看到底哪只饺子里包了硬币，故意也只给一只饺子包一枚钢G，说是吃到的人最有福气。一锅煮了足足六十多个饺子，看她怎么找？几分钟后，眼看着饺子在母亲“滚三遍水就熟”的叮嘱里慢慢翻出了鱼肚白，掀开锅盖，香气四溢，勾人脾胃。起锅开吃咯！当热腾腾的饺子出锅的时候，吃着喷香的饺子，――“恩，好吃，好吃！”、“太好吃了”、“还有没有啊？”各种赞美声不绝入耳。那份团圆欢乐也随着饺子弥散开来。我儿时吃饺子有吃馅儿不吃皮的习惯，若干年后换成了如今7岁的女儿。而那个夹起硬币饺子，把幸福悄悄放进女儿碗里的父母，也变成了我和妻。
                                                             （作者供职于高陵县交通运输局）