做饭的乐趣 - 陕西交通

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做饭的乐趣

新闻作者：闫刚

    生活中有很多乐趣，因人而异，各不相同。周末去菜市场采买食材，在家用心做一桌好菜，改善生活，慰劳家人，便是我最大的乐趣。
    古人云：“民以食为天”，充分体现了饮食在人们生活中所占据的重要地位。上班族在快节奏的现代生活中，基本靠食堂或快餐解决工作日里的一日三餐，仅能吃饱而已，谈不上享受美食。对我来说，周末系上围裙，宅在家里，用心演奏一曲锅碗瓢盆交响乐，看着妻儿大快朵颐，听着她们交口称赞，一种成就感和欣慰感瞬间涤荡心胸。
    女人做了母亲，用乳汁哺育儿女。掀起衣襟，低头看着自己的宝宝吮吸乳汁，便是母爱最幸福、最伟大的画面。男人做了父亲，我想唯一能体现养育儿女的，就是烧一手好菜，用筷子挑选一块最美味的肉食和蔬菜放入孩子的碗里，用关切的眼神注视着他品尝自己用心制作的美食，便是父爱最惬意、最宽厚的情景。
    我享受采购食材的乐趣。经常在超市调味品区流连忘返，揣摩着老抽、生抽、酱油、蚝油之间上色、提鲜和调味的差异；在郊区野生鱼摊踯躅不前，幻想着鲫鱼汤的鲜美、小龙虾的香辣、烧鲶鱼的细嫩；在家禽店举棋不定，纠结着青椒仔鸡的酣畅、清蒸乳鸽的大补、红烧兔肉的营养；在菜市场品种繁多的蔬菜摊边绞尽脑汁，想象着荤素菜的搭配、色泽营养的兼顾、主配菜和汤汁统筹。
    我享受加工食材的乐趣。在摘菜、洗菜、加工肉类的过程中，听着音乐，你可以什么都想，也可以什么都不想，便觉得自己是个自由的人，脱下在社会上扮演不同角色所戴的面具，返璞归真、回归家庭，宁静、舒心、淡定、充实。剥去葱叶的葱白、刮去外皮的山药像少女酮体般诱人；案板上切割成块的牛肉、刮鳞去肚两侧各挨3刀的昌鱼，让人深刻懂得面对人生困境，刀俎鱼肉的无奈。
    我享受用情烹饪的乐趣。烹饪绝对是一门艺术，要把握火候，统筹各种食材的合理搭配、入锅时间和加入调味品的先后顺序，必须用心、用情，入锅时间早之则生、过之则老，来不得半点马虎。烹饪绝对是一场战斗，缭绕升起的油烟就是发现敌情的狼烟；抽油烟机的轰鸣就是吹响冲锋的号角；菜入油锅的爆裂刺啦声就是短兵相接的厮杀；掂起的抄瓢、挥舞的铲子就是控制战局利器；间或从锅中蹿起的火光，印证了战局的惨烈；适时加入的各种调味品正如因地制宜地应用战略战术，无不体现着操作者运筹帷幄的大将风范。在大师的调遣下，蔬菜与肉类欢快跳跃、情景交融，如蛟龙飞舞，若海浪逍遥。
    一家人围在餐桌边津津有味地品尝自己做的美食，便是我所能想到家庭生活中最温馨的一幅画面。
   （作者系汉中公路局职工）