儿时的味道 - 陕西交通

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儿时的味道

新闻作者：贺晓鹏

上世纪六十年代出生的人，他们的少年时代大同小异：家庭生活艰苦，无暇计较穿戴，一心一意只想着吃，吃着什么都感觉到香，好像永远都吃不够、吃不饱。
那时不管是野地里跑的，还是天上飞的，架堆柴火烤熟；野果、野菜，只要是能吃的东西，一概塞进嘴里，当作美味佳肴，一个个吃的津津有味，乐此不疲。记得那时我们几个小伙伴大清早一起结伴去上学，路过一个农场，当时已经是深秋了，地里种着那种叫露头青的白萝卜，每个大约有二、三斤重，我们每人拔一个，用叶子擦擦泥巴，皮一剥，边走边吃，现在回想起来，简直有些不可思议，想不通那么大的一个生白萝卜吃下去，为什么胃不难受？
现在最怀念的，还是小时候妈妈蒸的那白面蒸馍。蒸馍，对现在的人来说，那是再也普通不过的饭食了。可是在上个世纪七十年代的陕北，那可是只有过年或者是家中有重大红、白事情的时候才能吃到的奢侈美食了，平时每天的主食，基本上就是玉米面窝头。那时候每次妈妈蒸馍，从发面开始，我们心里就在期待着，围着她转，碍手碍脚的，被妈妈呵斥几声也不在意，直到蒸馍上锅，渐渐地飘出了它特有的香味，小嘴巴里吞咽着口水，期盼着蒸馍早点出锅。待蒸馍端上饭桌，等急的我们，狼吞虎咽一口气能吃三四个，那香甜的滋味，那种心理享受，令人回味无穷。
当时的陕北黄土高原因干旱少雨，工业不发达，大部分地区穷山恶水、物质匮乏，人们生活十分艰苦，家家户户只要能保证吃饱肚子就已经很不错了，哪里还顾得上什么粗粮、细粮。陕北小麦很少，杂粮多，这样一来，人们就想了好多办法，衍生出好多粗粮细作的美食。记得那时候吃的山药丸子，也就是现在我们很多人喜欢吃的陕北洋芋擦擦，在当时是一种很普遍的吃食，原因是节省粮食。陕北盛产洋芋，用铁擦子擦一大堆洋芋丝，拌上很少的面粉，放锅上一蒸，蒸熟后盛在碗中，浇一点醋、蒜水，就是一顿可以吃饱饱的美食了。因为里面拌的面是白面，尽管很少，但它毕竟是细粮，那时候感觉它的味道是那么的香，以至于现在回想起来，还念念不忘。
现在人们生活好了，每天都是鸡鸭鱼肉的，过去过年都吃不到的东西现在天天吃，可是却感觉越吃越没味，不香，哪怕就是和过去一样的东西，也吃不出那时的味道和感觉。其中很大的一个原因，是因为改革开放以来物质供应丰富，人们的生活水平不断提高，不再像过去只求吃饱肚子，而是向求精、求细、求好方面发展，追求的是味觉和精神享受。过去是想办法吃饱肚子，现在是饮食文化。还有一个原因就是过去人们吃的是绿色无公害食品，味醇、味香；现在的农药、化肥、食品添加剂，改变了食品原有的味道。所以很多人就怀念过去的味道，但是过去那种古朴、天然的味道，随着社会的发展，已经渐行渐远，只能永远留在每个人的记忆中。
（作者系合阳公路段职工）