雪水烹茶 - 陕西交通

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雪水烹茶

新闻作者：文 / 廖华玲

    冬日里，我喜欢钻在暖暖的被窝里，亮一盏小小的台灯，泡一杯香茶，沉浸于《古代诗词赏析》里，在诗意中品茶过冬。
    随手翻阅，诗词中不乏雪水烹茶的名句。
    郑板桥之《满庭芳》中有“寒窗里，烹茶为雪，一碗读书灯。”真是绝妙的佳句。我对“一碗读书灯”爱不释手，此句可出“从来佳茗似佳人”之右，其境界极为清悠淡远。但我对其“烹茶为雪”更感兴趣。茶圣陆羽在《茶经》中早就告诉了后人，饮好茶该用什么样的水：“其水，用山水上，江水中，井水下。”水的冷冽，是烹茶用水时所要讲究的。古人最推崇冰水和雪水，由于古代空气污染较轻，雪水的杂质少，纯净，是可以饮用的。用雪水煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷。
    唐人对雪水格外高看，认为来自天上，洁白晶莹，煞是可爱，雪水煮茶沁脾香。如白居易作的《晚起》，描写融雪煎茶的情趣，诗云：“烂熳朝眠后，频伸晚起时。暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。酒性温无毒，琴声淡不悲。荣公三乐外，仍弄小男儿。”作者慵馋晚起，从“融雪煎香茗”中体悟生活的情趣，十分惬意地对人说“快活亦谁知”。陆龟蒙作《奉和袭美茶具十咏・煮茶》，诗云：“闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾余精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。”人在松间，用松上雪化水煎茶，颇有几分山野情趣。再有如郑遨《茶诗》中的“寒炉对雪烹”的浪漫！诗人们寻觅的是诗情画意，一派悠然自得的寒冬之乐。
    “洁性不可污，为饮涤烦尘……”想起以前看《红楼梦》，最喜爱冰清玉洁的妙玉，因为她懂得用梅花上的雪水煮茶。落在梅花上的雪，别有一番香寒之气，用来烹茶，分外甘洌、醇厚。常常想，闲暇的冬日，用纯净的雪水烹上一壶好茶，伴着轻音雅乐，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去，于身是一种沐浴，于心是一种净化，冬日的心情也显得更加温暖了……