做饭那些事 - 陕西交通

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做饭那些事

新闻作者：文 / 王丽红

12年前刚结婚时，我是不会做饭的。婚前也从来没有认真想过这事，婚后是父母家蹭饭的常客。家里偶尔在双休日开伙，老公还算是有两下子，我就乐得清闲了。记得有一次我抱着靠垫窝在沙发里看电视，看人家在厨房里忙活，实在不好意思，就趿着拖鞋凑上去问有什么能帮忙的。这位正在削窝笋，就随手递给了我，我一手拿菜一手拿刀，一脸真诚地问：“怎么削？”那张原本灿烂的脸顿时阴了下来，夺过菜和刀指着厨房门对我说：你，出去！
屈指算来，我居然混吃混喝了那么长时间。期间曾尝试给孩子做过辅食，偶尔下过面条，熬过小粥，但能端上桌的像模像样的饭菜，真的是一顿也没有做过。直到前年，我妈突然不慎跌伤了腰，饭也蹭不上了，我被逼无奈，还得帮着他们每天做两餐，只好操刀走进厨房。每天一边查看菜谱做尝试，一边听我妈指导或者叫数落，从一开始的一窍不通到后来的饶有兴致，虽然捣鼓不出什么大餐，但是变着花样满足一家人的口腹之欲是没有问题了。回顾这两年做饭的经历，倒是有些趣事值得一记。
首先是如何对待活物的问题。我这人从小就惧怕各种小动物。面对餐桌上那些活的食材，问题就来了。比如说儿子很喜欢吃番茄鱼，双休日有空时就会做给他吃，可一次买了鱼回家后才想起忘记让人家剁成小块，老公又送儿子上兴趣班了，是等呢还是自己动手？我一想到鱼死了之后神经还是会动的，就站在厨房里握着菜刀犹豫不决。磨蹭了半天，估摸着那鱼神经也该死的差不多了吧，终于鼓足勇气咬牙冲了上去，没想到手起刀落，那鱼跟活了似得猛地蹦Q起来，我吓得高声尖叫，刀也扔了，鱼也滑到水槽里去了，跑出厨房惊魂未定。痛定思痛，得出以下结论：惹不起我还躲不起吗？从那以后，所有需用的活的食材，一律在菜场打理好了再进厨房，哼哼，看我收拾不了你们？
然后是如何实现炊具革命的问题。在快节奏的生活中，想要高效率的从厨房产出大餐，各种厨房神器必不可少。起初，我听说电压力锅熬粥煲汤是一流的，就马上购了一只。头回用的时候，偷懒没有认真阅读说明书，凭着小时候看大人用高压锅的记忆就上手了，盖锅盖时费了老大劲儿，自以为万无一失了，没想到根本没有合缝，通上电快半个小时之后，那锅可能是加压到了一定程度，突然发出异样的声音，还没等我反应过来，只听“嘭”的一声巨响，锅盖飞上了天花板，伴随着锅盖呈放射状喷出的还有锅里的八宝粥，厨房一片狼藉。我一下子傻了。站在原地不知所措，突然有粥从天花板上滴落下来，这才猛然惊醒，赶紧从天花板开始打扫战场！往事不堪回首啊，但吃一堑长一智，挑选并正确使用各种炊具成了一门必修课。比如说打肉馅吧，绞肉的机器就一定要选好。起初我贪大图多，反复比较选了一款料理机，想的是功能齐全，既能研磨调料，还能打豆浆果汁、绞肉馅蔬菜。结果实践后才发现，所谓“术业有专攻”啊，本以为它能样样精通，买到手才发现样样稀松。绞肉吧，一遇到筋就卡刀；绞菜吧，杯太小，三两棵菜就得绞个五回八回；打豆浆吧，打得太粗，就剩研磨还没试却也让人失了信心。随即又发现一款手动的绞肉机，看视频广告那叫一个好用啊，可到手了才发现，绞菜是没话说，绞肉就不行了，劲儿小了绞不动，劲儿大了吧底部的吸盘就吸不住了，还得有专人稳住反方向给劲儿，绞个肉馅跟打仗似得。直到后来在朋友家发现一款电动的，轻触按钮，瞬间搞定。肉馅可粗可细，从此成为我的绝佳助手，让我在绞肉这件事上得以彻底解脱。此外，煨炖炉也是个不错的选择，煲汤时只要煮开后把锅放进去，它可以保持极小的文火，咕嘟咕嘟慢炖着，两三个小时下来，骨酥肉香。用来熬银耳汤更是入口即化，香甜可口。还有我的大爱电烤箱。烤鸡翅烤红薯烤饼干烤蛋挞烤蛋糕烤布丁，一个烤箱仿佛打开了厨房的另一个精彩世界。还有一样值得一提，那就是我犹豫再三买的面包机，可谓省时省力省心，各种口味随意搭配，所有的食材扔进去就再也不用管了，3个小时之后香喷喷的面包新鲜出炉，那温热香甜的气息弥漫在房间里，俨然就是幸福小日子的味道。不做面包时，面包机还可以做冰激凌，更是和面的高手，和面发面一键搞定，多好啊！想起我妈经常数落我的什么和面要“面光盆光手光”，真想把她请来观摩并正面回击一句：还用手和面啊？多耽误功夫啊？
最后是如何翻新花样的问题。在如今这个信息爆炸的年代，若是还仅仅依靠和身边主妇交流或者听上一辈的“妈妈经”来创新手艺，那就太落伍了，万能的网络给了我们无限多的选择，只有想不到，没有做不到。智能手机上的一款软件就能解决所有问题。走进厨房，你可以根据手头现有的食材搜索它的做法，在众多推荐中选择自己喜欢的那一款；你可以浏览各色主妇们独具匠心的创意，再注入自己的灵感；你可以把自己的拿手菜做成菜谱上传，晒给网络上热情的主妇们交流切磋。这两年下来，我瞄着手机现学现做，挨着尝试每一款自己感兴趣的菜式：紫薯玫瑰馒头、清蒸多宝鱼、椒盐蘑菇、香煎培根金针菇、韩式泡菜锅、多彩土豆泥、至Q虾球、糯米珍珠丸子、抹茶冰激凌、芒果慕斯蛋糕等等。每盛出一份色香味俱佳的菜品，更像是盛出一份灿烂的心情。拍照、上传、晒图、细细品味，网络拉近时间空间的距离，让做饭这件原本关起门来一人完成的枯燥乏味的事情变得多彩有趣。
现如今，听到朋友或是闺蜜谈论做饭的事情，呵呵，脑子里突然就冒出句歌词：“天空飘来五个字：那都不是事！”
（作者系汉中公路局职工）