年桔 - 陕西交通

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年桔

新闻作者：徐九阳

岭南飘蕴，水飞萍。盛果跃红压青莛。

陈皮入药祛唠疾，寸瓣甘苦品酸津。

闲廊百尺，石阶千丈。陌舍幽耸香簇屏。

两秋漫济突兀景，一惺娇惹绫裳轻。

博望地故，升仙台灵。鸡犬浅隙闹门庭。

纱雾袅得游人醉，福桔悦岁万客迎。

桔子放到冬天还能吃吗？不会腐烂或是冻坏吗？经常有外地的朋友问我这样的问题。每每这个时候我都要给他们解释一番：桔子是可以用特殊方式保存到过年的，而且冬天吃起来更美味。
我们城固桔子一般成熟在9月低，稍晚一点儿的可以到10月中旬采摘。秋天是桔子热卖的季节，各地的货商和食客们络绎不绝，桔农们纷纷拿出最上乘的桔子招待。但是所有的桔子都在这个时候兜售一空了吗？没有。有卖必有余，那么剩下的桔子怎么处理呢？扔掉？那岂不可惜？早年间，在桔园的桔子尚未扬名的时候，如何保存桔子让当地的桔农着实费心。有像线椒和大蒜一样串起来悬挂屋檐的，也有密封起来存放到地窖里的，更有直接送至冰窟冷藏的。这些办法有好有坏，但不免部分桔子被冻烂。后来随着信息化、科技化农业的兴起，有桔农在仔细研究了桔子的成分和保存季节的气候特征后，发现在桔子外表涂抹一层碱性的保鲜腊，据说这样不仅可以隔绝氧气、微生物，而且还能增加表皮的光泽，减轻水分的蒸发。当然，这种做法是否可行妥当，这时暂不作评说。
无论怎样，桔子总有保存下来的。存放到过年时候吃的桔子我们当地人管它叫“年桔”，这个叫法的出处现已无从考证了，我想它的意思跟“年货”、“年猪”等大相径庭吧！年桔的吃法花样很多，有直接拿出来招待的，有放入米粥里提味的，还有做水果沙拉的等等，而我最喜欢的吃法就是烤着吃。除夕夜一大家子人围坐在炉火旁谈笑，取出几颗年桔来摆在炉火四周，慢慢地烘烤。因存放长久而早已熟的泛红的桔子在温度作用下发生了微小的变化：表皮开始无规则地隆起。此时切记要像烙饼似的翻转桔子，好让它每个部位都受热。烘烤一会儿，拿起一颗来，轻轻剥开外皮，顿时一股甘甜中还夹杂着些许苦味的热气扑面而来，晶莹剔透的桔瓣在炉火的映衬下显得格外诱人，取一瓣放入口中咀嚼，一种先苦后甜、外热内暖的感觉着实让人回味无穷。
由此看来，桔农是聪明的，他们将桔子存放到过年食用，不仅防止了浪费，还升华了吃桔子的意义。试想一下，辛苦了一年的人们，在过年团圆时围坐在一起，在这喜庆的气氛里，将烘烤过的年桔分给四周的亲友，大家一同分享这暖心的美味，那种感觉真可谓是苦尽甘来啊！（作者系汉台管理所职工）