童年的甜蜜 - 陕西交通

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童年的甜蜜

新闻作者：文 / 郝娟子

在这个工业化急剧发展的时代，总有一些温暖的记忆能够穿越时光而来，那是关于儿时的甜蜜，更是一份现代人难忘的纯手工情怀，那是关于琼锅糖的记忆。
记得小时候，因为村子距离镇上比较远，那些走街串巷的小贩很受小孩子们欢迎，我关于甜蜜的记忆和琼锅糖有关。第一次吃，还是很小的时候，香甜酥脆合着芝麻香的琼锅糖让那时候的我心里惊叹“世界上竟然有这么好吃的东西，等我长大了我要天天吃琼锅糖”。这个可笑的愿望，一直带着隐秘的甜蜜被我默默地埋在心底。
长大后，嫁了富平老公，我知道了柿饼和琼锅糖是富平两宝，平时逢年过节大家都互送这两样，让我不禁想起小时候的愿望，时光隔了二十几年，琼锅糖在我心中的味道丝毫没有变化。幸运的是，我知道了这其中的奥秘，知道了为什么经过这么多年，琼锅糖还能保持着一样的味道，那是因为这是一份纯手工制作的技艺传承。一次有机会参观了老公同学的特产厂，这个大学毕业的小伙子，从家人手中接过家族式小作坊，经过几年努力，小作坊发展成为在当地颇有名气的企业，主要从事特产的加工和销售，而我最感兴趣的，自然是这么好吃的琼锅糖是如何制作出来的。结果，看到的景象让我大吃一惊，也让我恍然大悟。
我一直以为，在工业技术如此发达的现代，流水线的作业会成倍提高效率降低成本，但是我却看到了工人蒸小米，拌麦芽糖浆，再用铁锅蒸成糊状，然后取出来两人对面用手反复地拧搓拉扯，本来黄色的糊糊渐渐地变成好看的白色，而且感觉和空心面一样，中间形成很多气泡，琼锅糖吃起来酥脆正是因为这一份人力的不断拧扯。这才是第一道工序，之后，要把炒好的白芝麻、核桃仁、花生仁、冰糖等和扯好的小米糖放在一起，一层一层地放在瓷缸内热闷，让芝麻和果仁的清香和酥脆充分混合，最后，要把闷好压好的糖取出来切成条，这才成为琼锅糖的成品。
正是因为还保留着这份纯手工制作工艺，才让琼锅糖到现在为止也不能大批量生产。正是因为这样一份工艺，琼锅糖几十年如一日地留有一份旧时光的温暖和贴心。手工制造带给我们的温暖，不关乎金钱，那是时间和回忆。而那时候走街串巷的小商贩，估计都已经在这个城市中拥有了自己的超市，那木箱中香甜酥脆的味道，现在还在货架上散发着时间的温情，那些一步一步用脚丈量过的路，也变成了一条条的大道和通途。童年的记忆和味道，从一条条乡间小路穿越而来，在高速公路和城市道路交错的今天，那些乡间小路上的美味，因为一份不变的坚守和传承，让我们重新回忆童年的甜蜜和温暖。
（作者供职于咸阳收费站）