吃在商南 - 陕西交通

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吃在商南

新闻作者：文 / 陈贵生

商南还不富裕，但是商南人讲究吃。近年来，商南已是远近闻名的明星小城。“喝商南茶、游金丝峡、吃农家菜、品包谷酒”已成为八方游客津津乐道的美事，于是商南便有了“茶叶之乡、旅游之都、美食天堂”等美誉。追溯到我们的祖辈，会把地里刨的、树上摘的、山上挖的、水里摸的，原本不是食材的东西，经过煎炒烹炸，变成一道道美味。商南的吃，可以说融合了三省八县的精粹。甚至还掺杂了山西、安徽移民所带来的饮食文化。
商南四通八达的交通网络也会让你在谈笑间轻松抵达。境内沪陕高速、宁西铁路和312国道干线都沿城而过，连通中原，横贯西北，如果从西安出发，不论你是坐火车、乘高速大巴或是自驾游，过蓝关、翻秦岭、向东南、经商洛，远山青翠，道路开阔，景色宜人，如诗如画，陕南特有的山清水秀风光和人文景观尽皆一览无余，让你经久难忘。必经的广场环岛处矗立着“商南欢迎您”的巨幅迎客牌匾。此时，你已成为商南的尊贵客人。
要想吃上商南的特色饭菜，我带你一路走来细细品尝。
你从沪陕高速下车，走进金丝峡，在沿途农家小院、农家乐里坐着歇歇脚，一色的山乡风味，农家特色菜。要是想小酌一杯，神仙叶子凉粉、农家豆腐、手撕腊肉、山地野菜、煮土鸡蛋、野竹笋、章鱼爪子菜，就够你一桌人喝一壶包谷酒的了。打着酒嗝，再配以农户自家菜园里种的各种蔬菜，辅以蒜苗、麦黄葱、韭菜这么混搭着煎炒，不管是就锅盔馍、米饭还是手工面，都能叫你胃口大开，肚饱嘴不饱。在这青山绿水间吃着喝着聊着，你会想着，要是每天能这样悠闲自得地过着，那才叫神仙山下吃神仙叶子，过神仙日子。
金丝峡往返不远不近，一个来回你还是会觉得有些累的。那么坐上车，20分钟到商南县城吧。安顿好住处，也恢复了体力脚力。要是对那些常见的、常吃的、腻了的不感兴趣，不妨来“农家土灶台”看看。
“农家土灶台”本着返璞归真、美食之本的原则，创造出了一种用木柴取火，铁锅烧菜的烹调方法，做出了各种原汁原味的美味佳肴。“农家土灶台”在县城最繁华的迎宾大道上，下高速入县城必经，外观如一土灶前脸配以大烟囱造型格外醒目。这里以农家铁锅为灶具，底部灶膛以柴火为燃料，用独特秘制配料，对活禽鱼类现杀现炒、以炖为主的特色农家风味，现场炖制，清而不淡，香而不腻。农家土灶台是以台为桌，亲朋家人围台而坐，眼前一口热气腾腾的大锅，香气四溢，沽沽作响，只要是你想要想吃，那些荤素搭配的美食，都密密麻麻列在单子上，绝对满足你的需求。热情的服务人员，也会不时将锅里的美食添加到你的碗中，推杯换盏中，吃得开心，不亦乐乎，服务员待你如上帝驾临般周到，可你自己却感觉宾至如归般踏实。这些土灶台，经过现代工艺改进，烹饪的过程，没四处飘散的油味，没有炊烟，更不会有土灰落下，这些污染物都经地下管道排放，不会给你带来困扰。农家土灶，听起来有点土，但实则十分贴近生活。如果你有兴致，可在享受美食的同时，观赏经过专门培训过的服务人员现场展示厨艺、杂耍表演，取柴生火，洗、切、炒、炸、炖或面点制作，都在眼前一览无余，让你吃得更加放心，还可在品尝美食的同时，学点儿技巧，也有了津津乐道的谈资。
游了山水，逛了县城，那就到商南任家沟看看吧，酒后不开车，出租五块钱就到。在这里你就走进了农家乐园，名字且不记，大同小异。记住一道山乡菜：农家十三花。十三花也是商南农家妇女取的。荤素搭配的是十三个凉菜，农家风俗也是很有讲究的，有十二个是一般大小的盘子，里面是清一色的无污染农家自产荤素菜，色彩搭配绝对鲜艳。中间一个是个大盘子，对切四份的鸡蛋，齐刷刷排满盘子边上，正中一个鸡蛋将破未破，宛若水中莲花般精致。有经验的食客，都会先在中间盘子开吃，因为这一盘是要不断轮换的，且大多是大碗大盘，硬菜和高汤不断地替换着。盘子里，菜换得也恰到好处，荤素拾配、干湿轮流。反正盘子里吃了油腻的，就会来一碗清淡的，趁热喝上几嘴，老虎杠子划拳猜令逐个打关喝酒。四碗四盘结束，最后一道菜该是地道的油炸红薯丸子，预示酒席圆满，这时没有酒量的会赶紧离席，接下来是主人为待客之情要执壶敬酒了，不喝不行。当然，这道待客的菜，在商南是上规格的，最早在偏远农村是用来接待至亲贵宾的，如今能用来招呼远来客人，足见商南人的朴实厚道。（作者供职于五里牌治超站）