记忆中的油泼面 - 陕西交通

第四版 < 上一版

记忆中的油泼面

新闻作者：赵静

又是一个寒风凛冽的冬季，外面鹅毛般的大雪和呼啸的寒风似乎在提醒着我，陕北的冬季已不似从前西安那般温和。伴随着耳畔轰鸣的汽笛声和窗口阵阵扑入的汽车尾气，顿时觉得饥肠辘辘，突然好怀念西安的油泼面。
“叮铃铃”，放学的铃声打断了讲台上老师意犹未尽的讲话，惊醒了梦中熟睡的学生，大家像一窝蜂一样已经开始叽叽喳喳地收拾书包。还未等老师走出了教室，便三五成群地奔出了教学楼，讨论着今天该去哪里吃饭，学校又开了哪家餐厅，学校后街的小吃是不是又增加了花样。而我和舍友们总是时不时的去光顾后街的油泼面。
卖油泼面的老板是一位中年男子，个子高高的，长得白白净净，脸上总是带着一丝微笑。每每走进小店，他先呈上一碗面汤，笑盈盈地说：“还是油泼面吗？”我们会意地点点头。相对老板，老板娘就不客气一些，她长得又黑又胖，干起活来却非常麻利，一圈问十几个人点的面，哪个多放辣子，哪个少葱，哪个多蒜，她不会出半点差错，令我们经常佩服她高超的记忆力。一般人多的时候老板娘在外面点餐，老板在里面做面。他拿起三四根已经准备好的面条，娴熟地拉扯，经过老板灵巧的双手，刚刚还又短又粗的面条就变成了又细又长，粗细均匀的面条了。将面条扔进沸腾的大锅里，再加上一把青菜，用筷子在锅里搅一搅，盖上锅盖就等待面条煮熟了。这时候就该准备调料了，在碗底放上盐、醋、酱油、蒜泥、味精等，再将煮熟的面条和青菜捞在碗里，再在上面撒一勺辣椒，舀一勺烧红的油往辣椒上一浇，一碗美味可口的油泼面就做好了。端上桌，用筷子将下面的调料和辣子面条拌起来，油泼面的香味就散发出来，吃上一口顿时觉得无比美味，有辣椒的香辣，有醋的酸香，有味精的新鲜，有青菜的香脆。吃完面，再喝上一碗面汤，瞬间觉得舒畅无比。那时候最喜欢周末，几个人相约走遍东大街的各个店，直到赶上回学校的最后一辆公交车，回宿舍前再到后街买上一碗油泼面带回宿舍，大家你一口我一口分享最后的晚餐。
时光荏苒，参加工作已经两年，脑海中依然记得学校后街的油泼面，虽然在其他地方也吃过很多次，可始终没有那里的味道。学校后街的油泼面似乎有一种特别的魅力，牵动着我的味蕾。而青春也如白驹过隙，在我们毫无察觉时悄悄离我们远去，来不及挥手告别。工作将我从一个无知的学生转变成一名成熟稳重的收费员，让我懂得自己肩负的责任与义务，我也变得更加坚强，更加勇敢。然而偶尔一刹那，我还是会怀念，怀念青春，怀念曾经一起奋斗的朋友，怀念曾经高谈阔论的理想，怀念曾经斗志昂扬的自己，怀念曾经熟悉的味道，怀念学校后街的油泼面。
（作者系王圈梁收费站职工）