笑骂从容管食堂 - 陕西交通

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笑骂从容管食堂

新闻作者：文 / 刘崭

自我走马上任单位职工食堂管理员第一天的大早，就有前辈好心相劝：“你再挑战自我，也别弄这事啊，管单位食堂，你就是把自己的心掏出来给大家炖了，也不会有人说好……”
果不其然，中午的时候就有一位女职工给我提建议：“咱们的菜里边能不能不放肉啊，我素食主义都好几年了”。没过几天又有另外一位职工提建议：“早餐能不能给大家弄点牛奶？”后来又有“能不能少吃干拌面多点带汤水的、能不能多整点‘硬菜’”，“饭后能不能搞些酸奶、咖啡……”林林总总各种建议提了不少，我把大家提出来的梳理了一遍，发现很多建议本身就是以小我为中心、以自己的生活习惯或养生计划提出来的，对于一个300多人的大灶和现有的收费来说，根本就难以成行。如果把这些提意见者组织一下，完全可以开一场辩论会。
都知道入口的东西，干净卫生是最低要求，尽管平时的工作如履薄冰，还是出现了过“险情”。这天一大早，有职工向我反映，她吃的馒头有霉点，已经发霉了！要我给个说法。这怎么可能，谁不知道院领导一再要求灶上食品不能添加乱七八糟的东西，考虑到大家下班回去晚可能会带馒头回去，要零利润销售，馒头抢手到每天都供不应求，根本没有剩下储存的，又怎么会发霉呢？眼看着围观的职工越来越多，更悲剧的是我们院的一把手院长就在邻桌用餐，辛辛苦苦一整年没让领导批评，一朝回到解放前，被领导看见“事故”，我那颡上的汗珠瞬间流了下来。当然是先道歉，平息事件，然后赶紧调查原因。原来是面点师傅在面案先做花卷后做馒头，花卷所用的调料粘在馒头上了，给人的感觉像是长了霉点。从那天起，我要求面点师傅把花卷和馒头的制作顺序进行了调整，类似“事故”再也没发生过。
去年底，我们单位党委书记要求认真搞一次职工食堂满意度调查，看看干部职工到底对伙食满意不满意。回想起平时大家对我提出那么多意见或建议，可行的进行了改进，不可行的也没办法一一回复，心想，这一下完蛋了。调查结果很快出来，满意率居然达到91.6%！有前辈告诉我，这在单位食堂来说已经是非常高的满意率了，一般能达到60%的满意率就算合格，能达到70%就算得上优良。
这个满意度着实让我欣慰了好一阵，说明大家对我的用心是“口吃馍馍――心记事”。我闲暇时经常总结让大家认可的原因：我们单位领导和大家吃的一模一样，不搞特殊，即使偶然的不合口味，但那毕竟一口锅里搅和出来的，就像和家里人吃饭一样，可能大家要的就是这种感觉吧。每天早上最早来到单位，尽管我并不为大家动手做饭，可能大家看到有自己的同事在场，心里踏实。也或许是我每天最早来到食堂查看，却最后才吃饭，虽然大灶的饭菜没自家的可口，大家还是给我加了辛苦分。（作者供职于西安公路研究院）