美文美食两相宜 - 陕西交通

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美文美食两相宜

新闻作者：文 / 高正旭

能吃、会吃、敢吃、懂得吃是一种福气，已故作家汪曾祺先生写过许多关于美食的文章，什么云南的汽锅鸡、杭州的西湖醋鱼、高邮的咸鸭蛋、北京的豆汁儿他都写过，一篇篇读下来让人食欲大增、胃口大开。我一直在想，汪老的文章等写得如此之好是不是和他的好胃口、好口福有什么必然的联系。
说到吃，中国人当第一没得说，而且有第一没第二，第三差着十万八千里，中国人不但会吃、能吃、懂得吃，还吃出了文化，吃出了学问。天上飞的，飞机不吃；地上跑的汽车不吃；大荤不吃人，小荤不吃苍蝇；可以说，中国人在吃的方面，穷极智慧。孔夫子有“食不厌精、脍不厌细”的观点，孟夫子有“鱼和熊掌不能兼得”的遗憾，李太白有“斗酒诗百篇”的豪气，苏东坡有“黄州好猪肉”的感慨，这些文化巨人们在美食中酝酿着美文，细想起来倒也相得益彰。不像当下有些“文人”胡吃海喝，大吃特吃，吃完公费报销，一个个大腹便便，脂肪肝、甘油三酯大行其道，写出来的文章弥漫着一股子粗食劣酒变质的馊味。
对于美食的热爱，应当是人类共同的欲望，“食色性也”、“民以食为天”，可见吃饭就是天大的事。曹雪芹写的《红楼梦》，洋洋洒洒一百多回，关于美食的描写数以百计，当年这位锦衣玉食的富家公子一下子沦落到食不果腹的地步，不知道写这些美食时会不会舌苔上泛出一股股酸苦的滋味。遥想曹雪芹的祖父，那可也是一个会吃的主，不但会吃，而且还写了一部《霜糖谱》美食著作，详细记录了那些精致的小甜点，由此可以窥见古代文人对于美食之钟爱了。
当然，会吃、能吃、可以吃是需要资本的，穷困之人能有果腹之物已属难得，何谈美食以大快朵颐。就连穷困潦倒的杜工部都因为吃了一碗叫“槐叶冷淘”的小吃高兴得手舞足蹈，写下脍炙人口的美丽篇章，何况那些不但会吃且有能力吃好的文人了。
知道东坡肉、东坡肘子的人恐怕比知道前后《赤壁赋》、《念奴娇・赤壁怀古》的人多得多，不过也没有人真正地考证过这两种美食发明人是不是苏轼。但是苏东坡的好吃却是出了名的，不但好吃，而且还会吃，偶尔下厨房真刀真枪露两手。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》”。确实东坡先生还为猪肉写过一首诗：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”曹刿说“肉食者鄙”，苏东坡可不管他，自管自家吃饱喝足。
吃饱喝足、不亦快哉。苏东坡很懂得这个道理。有史为证，东坡先生因为“乌台诗案”被小人陷害锒铛入狱，皇帝老儿派人去看看苏东坡，来人但见在狱中的东坡先生吃饱喝足后倒头大睡，鼾声如雷。是啊，内心坦荡荡，当然吃得下，睡得着。不过那些陷害他的小人是否吃得好、睡得香就不得而知了。清朝末年，慈禧老佛爷面对二百多道菜都不能调动食欲，想必也是一种痛苦吧。
能吃能喝首先是心态要好，俗话说心宽体胖，心态好了当然“吃嘛嘛香”，这一点你去读一读苏东坡的文集大概也想明白了。窃以为，苏东坡写得最好的诗词就是在被贬黄州后写下的那一系列作品，也许是猪肉吃多了益于脑细胞的活跃、有利于文学作品的酝酿吧。
会吃，还要会喝，吃喝两字从来不曾分开过。据说苏东坡酒量不行，但是爱喝。喝酒不行，就喝茶吧。“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”饮茶之人也算是“饮者”，东坡先生爱喝茶，没有他爱吃猪肉出名，不过他对于饮茶、烹茶的见识毫不逊色于猪肉。据说有一年东坡游无锡惠山，钱道人烹小龙团茶招待他，东坡感念不已。写下《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》诗：“踏遍江南南岸山，逢山未免更留连。独携天上小团月，来试人间第二泉。石路萦回九龙脊，水光翻动五湖天。孙登无语空归去，半岭松声万壑传。”
好茶还需好水烹，陆羽在《茶经》中旗帜鲜明地提出，东坡先生深得此道。说来有趣，东坡一生命犯小人，北宋哲宗元符三年（公元1100年），苏轼再次被小人陷害被贬儋州，也就是今天的海南岛，那时候的海南岛与今天可不一样，被贬海南岛无异于沙皇将普希金流放到西伯利亚，法国君王将政治犯关押在伊芙堡。懂得享受生活的苏东坡就不一样了，有美食就能写得出美文。“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”东坡就是东坡，用诗一样的语言道出了茶和水、水和火之间的关系。我唯一的爱好便是读书喝茶，所以对于该诗倒也是有些体会。其实鄙人以为苏子还有一首小诗写得更妙“戏作小诗君莫笑，从来佳茗若佳人”，李国文先生解释的最妙：“绿茶似童稚少女，红茶似美艳少妇，乌龙茶介乎两者之间如邻家女孩，更妩媚可人”，可见古今文人对于茶的认识也是“所见略同”了。
苏东坡喜欢美食，自己好吃却偏偏喜欢戏弄好吃之人，有一名画家叫文同，字于可，此君画竹子闻名于世，“胸有成竹”的典故便源于此君，文同与苏东坡是亲戚，据说文同嗜吃竹笋。当年在洋州（辖今汉中市洋县、佛坪、西乡、镇巴一带）做官时常常跑到汉江边上烧竹笋吃，苏轼知道后给文同寄去一首小诗：“汉川修竹贱如蓬，斤斧何曾赦箨龙。料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中”。文同读后大笑不止，一口饭喷满案，从而又衍化成了“失笑喷饭”成语，这也算是一段文坛佳话吧。
不要以为，苏东坡大吃二喝是为了满足口腹之欲，东坡一生命运多舛，大吃大喝、心宽体胖正是证明了他的倔强性格和不服输的精神，在美食、美文中寻求一种精神上的慰藉，一种灵魂上的超脱。（作者供职于汉宁分公司）