西长高速服务区：温馨驿站真情如家

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西长高速服务区：温馨驿站真情如家

新闻作者：文 / 记者安立广通讯员段国航

“温馨驿站，真情如家”是我省高速公路服务区在服务广大司乘的过程中形成的服务品牌。西长高速公路各服务区将“温馨驿站，真情如家”这一品牌落到了实处，以司乘需求为导向，以打造特色美食，大力实施“一区一品”项目，力求满足不同层次司乘人员的消费需求，把服务区餐饮服务越办越好，司乘满意率不断提升，服务区餐饮经营形势持续好转，实现了服务区的社会效益和经济效益双丰收。

服务区餐饮业的最基本特征就是为广大司乘人员服务，满足广大司乘人员的不同层次需求，没有特色就没有生命力！这是西长分公司班子对服务区功能思考的定位。分公司对服务区管理工作提出了“转换思路，开拓创新，打造品牌，实现文明服务和经营效益的双丰收”的要求。各服务区立即行动，一方面积极面向市场，改变以往坐、等、靠的经营模式，主动出击，在创新经营理念和转变经营模式上下工夫。另一方面，在内部精细化管理方面求突破，不断挖掘潜力，积极走特色经营的路子，汲取地方特色。并在吸引客流，丰富品种，提升品质等方面狠下工夫，通过不断优化和更新菜品、提供物美价廉、方便快捷的自助快餐和地方风味小吃等，优化菜谱构成，努力提高服务区餐饮服务质量和经营收益。

忒色手工面

一张醒目标注“农家手工臊子面”的操作案台摆放在餐厅正中央，一个四十岁左右、穿戴整齐的大姐正手持擀面杖，娴熟地搓动着。她把手中的面团舒展开去，不一会儿，一张圆圆的、薄薄的纯手工面饼就铺满了整个案台。然后折叠、裁切、下锅、烹煮，煮好后捞进碗里，放上荤、素两种臊子、洒上葱花、香菜，浇上骨汤，一碗美味可口的、浸透着传统农家气息的臊子面就做好了。由于是现做现卖、整个制作过程公开透明，且口味淳朴地道，并作为自助餐的品类供应，因此，农家手工臊子面自推出以来，备受过往司乘喜爱，慕名而来的司乘和回头客络绎不绝，经常能看到司乘们排队等着手工臊子面出锅的场景。
彬县服务区负责人介绍，农家手工臊子面推出之前，他们通过问卷调查、聊天等形式，认真调查和研究了司乘人员的就餐需求，确立了家常化和大众化的餐饮经营思路。特别是在自助餐种类、数量和质量方面，尽量增加民俗品类、丰富荤素菜品构成，鸡腿、红烧肉等“硬菜”均敞开供应不限量，保障过往司乘都能吃饱、吃好、吃得舒坦、吃得满意。
经济实惠的价格，美味可口的饭菜和优质周到的服务，保障了过往司乘愿意来、留得住、肯消费。据统计，自农家手工面推出以来，彬县服务区餐厅日均经营收益较去年同期增长30%以上。

人气槐花香小吃

40万亩槐树林，是永寿当地生态旅游的品牌。而在西长高速永寿服务区餐厅，也有一处以“槐花香”命名的小吃城。这个今年刚开业的小吃城里，既有极具关中特色的“三秦套餐”如凉皮、肉夹馍、麻花、油糕等，也有全国知名的兰州牛肉拉面、麻辣粉、砂锅米线、鸡蛋醪糟、八宝稀饭、醪糟汤圆等……如今，不用下高速公路，在服务区就可以吃到各类经济实惠的特色小吃。
此外，西长分公司还充分考虑过往宁夏、新疆等少数民族司乘人员饮食习惯，在永寿服务区副区开设了西长路段唯一的“清真餐厅”。手抓羊肉、泡馍小炒、羊肉面等正宗的清真美味，可充分满足少数民族司乘的就餐需求。
“温馨驿站，真情如家”的服务理念在槐花香小吃城内得到了完美的体验。一碗传统工艺制作的、不带任何添加剂的凉皮，配上一个干黄酥脆的肉夹馍，再来上一碗服务区免费供应的菜汤，这一顿滋润的“三秦快餐”和服务区员工周到热情的服务，不仅给人一种回家般的享受，更能让人享受美味流连忘返。而这里边，满满地浸透着永寿服务区干部职工不断创新经营理念，立足区域特色，进一步丰富服务内涵，逐步拓宽服务范围，实施多元化、特色化的经营，力求满足不同层次司乘人员的需求的探索与实践。

乾州美食来体验

相较于特色明显的彬县、永寿服务区，乾县服务区由于距西安和乾县县城较近，餐饮消费人员少，其美食虽然没有标新立异之处，但在品质上却是一点也不赖。他们不仅提供多达20余种菜品的自助餐，而且可全天候满足司乘人员的点餐需求。
除了有在全线久负盛名的长武酥肉、biangbiang面等特色餐品外，服务区还根据时令，创新性地推出了野菜麦饭、“关中四大碗”等供应司乘。当然，如果有团队点餐需要且提前预定，服务区还可提供“乾州四宝”如豆腐脑、馇酥等乾州名小吃，司乘可以不用去县城就能体验乾州美食。
此外，乾县服务区还在超市开设了地方特产专柜，供应乾州挂面、锅盔和豆面等乾州特产，最大程度地满足广大司乘的餐饮需求。