古城西安的风情魅力街区

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古城西安的风情魅力街区

新闻作者：■ 侯军亭

沿钟鼓楼广场步入回民坊，一种回民特有的、浓郁的生活气息和味道扑面而来。青石板铺就的道路两侧，青砖青瓦高矮不齐的店铺鳞次栉比，每日从早到晚，游客摩肩接踵，熙熙攘攘，凌晨两点的夜市，依然热闹非凡。
回民坊，

古城西安市中心的地标是什么？钟楼。
古城西安钟楼附近哪里最热闹？回民坊。
向任何一个来古城旅游的人推介景点，如数家珍般地说过兵马俑、法门寺、大雁塔等名胜古迹后，一定会眉飞色舞地说到回民坊。一位生在宁波，长在上海，一段时间工作在西安的正宗南方人，竟与回民坊有着难以割舍的情结。在西安工作了几年回到上海后，他很想在西安开一家公司。问之为何？答曰：回民坊的味道太难忘。羊肉泡馍、胡辣汤、牛肉夹馍、贾三包子太好吃了！一段时间没空来，馋的人梦里都在回民坊。这位仁兄后来双休日打“飞机的”专程来西安大吃一顿，又打包带了几份飞回上海。
西安，是回民聚居相对集中的地方，经营小摊、小贩、小吃，是不少回民生活的常态。西安的回民小吃烹调之精致，味道之别致，花样之众多，不仅国人闻名，其影响已是出国门，声闻海外。游客、市民为之乐到的小吃一条街，都集中在充满民俗风采的回民坊里。
沿钟鼓楼广场步入回民坊，一种回民特有的、浓郁的生活气息和味道扑面而来。青石板铺就的道路两侧，青砖青瓦高矮不齐的店铺鳞次栉比，每日从早到晚，游客摩肩接踵，熙熙攘攘，凌晨两点的夜市，依然热闹非凡。店家们叫卖着不同香味的菜肴和吃食，而背后能讲出不少故事的老字号名店数不胜数。坊里的北院门，西羊市，大皮院，麻家什字、北广济街、大学习巷、大麦市街等，共同组成了“回坊风情街”。小吃分门别类，异彩纷呈，颇有名气的要数羊肉泡馍、小笼汤包、麻酱凉皮、水盆羊肉、卤汁凉粉、枣泥甄糕、热炒凉粉、肉丸胡辣汤、腊牛羊肉、伊兰手抓饭、黄桂柿子饼、红柳枝烤肉、蜂蜜凉棕子、老安家炒货、八宝稀饭、酸菜炒米、花生酥、绿豆糕、油茶、锅贴、牛肉饼、炸油糕、江米糕等等，令人目不暇接，美不胜收。市民、游客们受不了美食的诱惑，只恨“眼大肚子小”，什么东西都想吃，而胃口确实有限，早已难堪重负。1900年八国联军侵犯北京，慈禧太后逃到西安时，就曾在坊上百年老店“天锡楼”用膳。民国时期的蒋介石、杨虎城等，也曾在回民坊吃饭。
说起西安回民坊的起源，可谓源远流长。隋唐时代兴起的丝绸之路，最早吸引了西域的穆斯林来长安经商。唐太宗“贞观之治”时期的长安城，是当时世界上最大的城市，100万人口安居乐业，使穆斯林们享受到商品交易的盈余，务工从商的安宁和与汉族交往的和谐。唐王朝平定安史之乱中，西域的回鹘军骁勇善战，支援唐王朝军队收复长安城，受到唐王朝的褒奖。不少回鹘军就地生活下来，成为最早的回民。到了元朝，“弯弓射大雕”的成吉思汗征服今中亚、伊朗、伊拉克很多地方，大批伊斯兰教工匠随军移居中国内地，统治陕西的蒙古“安西王”信仰伊斯兰教，优待伊斯兰信徒，使关中的穆斯林人数有了较快增长。随着来中国的穆斯林超过以往，定居长安附近的穆斯林越来越多，元代官书出现了“回回”的称谓。在各族人民交往与融合中，外来穆斯林移民逐渐汉化，形成了既保持伊斯兰传统、又从语言、文化、姓名甚至血统都高度汉化的穆斯林群体――回民，而依清真寺而居，自然形成的“坊”，也天长日久成为回民经商和生活的区域：回民坊。西安北部辛家庙的一个回族老墓地，有块清乾隆23年的石碑，详细记录了当时长安、咸宁两县63个回坊的坊名。
回民的姓氏不是很多，人称“十个回回九个马”，马姓比较多。安、李、刘、童、兰、米、金、穆等都是大姓。赛、哈、萨、黑、丁等都从西域阿拉伯人的名字演化而来，也都是回民很正统的姓。西安的回民坊里，也有不少文化人，有着很高的品味。大学经济管理专业毕业的回民杨君，长期从事中国传统书画、碑拓及古建筑理论研究，代表作品颇丰。1960年出生的西安市收藏协会回坊联谊会委员陈晓平，近30年从事抢救、保护、收集回族文物古籍的工作，涵盖书籍、文档、铭刻及说唱艺术，参与国家少数民族古籍整理研究，多项收藏被收入“古籍总目”。回民坊还有几个私人博物馆，有的已成为西北大学的教研基地。古陶瓷、邮票、古币、红木家具、书画等收藏，很有品味和特色。
“七寺十三坊”，是西安回民坊的宗教色彩。化觉巷大清真寺、小皮院清真寺、大学习巷清真寺、洒金桥清真古寺、北广济街清真寺、大皮院清真寺、营里寺清真寺，是回民每天做礼拜和周五“主麻日”等活动的所在。其中大一些的清真寺以中国传统宫殿式建筑形式为主，有照壁、大门、庭院、中堂、庑廊、月台、大殿等，为歇山式官修建筑，小一些的则为普通寺院，与汉族民居的建造形式差别不大。回民坊清真寺的装饰壁板沿袭了阿拉伯伊斯兰风格，刻花、绘画、忍冬纹、经文书法等，都是原汁原味的伊斯兰内饰风格。
西安回民坊和清真的饮食文化，已经有了上千年的历史。这里的沿革、故事和趣闻很多。经历了盛唐繁荣，蕴含浓郁西域风情的清真饮食文化，走入今天香火延绵、方兴未艾。旅游者、美食爱好者和喜爱穆斯林食品的市民们上网一搜，好吃好喝的回民坊食品多不胜数。博客、微博、旅游网站又毫无保留将回民坊的风情展示给人们，气定神闲地做好“功课”，您一定会在回民坊吃好、玩好。
民以食为天，人为食花钱，一天三餐饭，不吃腿发软。回民坊的小吃又好吃，又便宜，饭量小的人15元就可以吃好，饭量大的人30元就可以吃饱。在回民坊现居回族8万人中，从事餐饮业的回族人数近3万人，饮食商户2000余家，年营业额达30亿元。
顺便问一下，刚刚离去的2015年国庆“黄金周”，7天时间来到西安回坊风情街区的中外游客达到创纪录的99.4万人。这么多的人中，不知有没有自称“吃货”的你，或者你的亲朋好友？