喝茶，是一种心境，也是一种情调，更是一种对待生活的态度。泡一杯茶，凝望着茶叶各自舒展，想想它们在茶园的样子，倾听它们离开茶树的声音，静静地，水变了颜色，水有了味道，空气中飘绕着茶的香气。“茶者，南方之嘉木也。”从采茶、炒茶到沏茶、喝茶，一片叶子的旅行，传递的是味道，传承的是文化。“人在草木间”组成的“茶”字，也道出了中华文化中“道法自然”的真谛。

“茶之为饮，发乎神农氏。”茶起源于中国，也早已融入人们的生活。开门七件事，必有“柴米油盐酱醋茶”，更甚者，“宁可三日无食，不可一日无茶。”茶作为生活的必须，作为“食人间烟火”的压轴一环，是一日三餐的升华，也为日常增添了情趣，为生活赋予了文化气息。“以茶代酒”是诚意，“粗茶淡饭”是生活，“端茶倒水”是礼仪，“茶余饭后”是闲致，“品茶论道”是感悟，“禅茶一味”是融合。

中国是茶的故乡，陕西种茶历史也十分悠久。陕南秦巴山区曾是古代巴蜀茶产地的一部分，至唐代已成为全国八大茶区之一。平利县蒋家坪村有棵千年古茶树，树下的木牌记述这棵“老鹰茶古树生长于唐武德年间，枝繁叶茂，虬枝盘曲，堪称西北最古老茶树。”明代，陕西是以茶易马的全国茶马贸易中心。随着茶叶运销及贸易发展，茶马古道、盐茶古道随之兴盛繁荣，也为现在留下了不少与茶有关的交通文化遗产、遗迹。

一片小小的茶叶，不仅丰富了人们的生活，也让一些人摆脱贫困过上了富足日子。茶产业目前是陕西农业支柱产业之一，主产区分布在秦巴山区的陕南3市22个县区。截至2019年，全省茶园面积达281.63万亩，茶叶产量11.75万吨，产值182.39亿元，全省茶农超过100万人，茶产业从业人员超过200万人。

茶是世界三大饮品之一。全球饮茶人口超20亿，产茶国和地区达60多个。第74届联合国大会2019年12月19日通过决议，将每年5月21日定为“国际茶日”。决议确认，茶叶是最重要的经济作物之一，能够对发展中国家的农村发展、减贫和粮食安全发挥重要作用。刚刚过去的5月21日，就是世界首个“国际茶日”。