俗话说，民以食为天，个人有个人的爱好，各地有各地的特色。初到西安的时候，我就被各类美食吸引，甑糕、凉皮、稠酒、羊肉泡、肉夹馍、龙须酥、葫芦头、柿子饼、千层饼、石子馍、臊子面等等，有地方小吃，也有糕点点心，有的只是零食，有的也可当主食，味道各异，独具特色，我都觉得很稀奇。
作为吃米饭长大的南方人，对各类面食是不太感兴趣的，这从重庆小面的“小”和担担面的“担”就可以窥出南方人对面食的轻视，还有，将包子、馒头以及各类烧饼、煎饼、糕点等等，统统称为粑粑饼饼，不屑一顾，满不在乎。但我到西安以后，却逐渐喜欢上了面食，尤其是燃面，三天不吃就心慌，还馋上了各类糕点，比如水晶饼，不仅自己平时买来吃，过年过节每次回老家，也总会买几盒拿回去送人，因为老家的人也都爱吃。
其实，南方人把面食称为粑粑饼饼，并非是对面食的歧视和蔑视，而是传承了自古以来的叫法。因为无论稻米、小麦，或者其它的粟、黍、菽等等，研成粉末后无外乎有两种吃法，一是用水调成糊状，二是用水合成团状。团状的面食，不管是坨还是片，是方还是圆，都统统称为饼。宋代黄朝英《靖康缃素杂记》说，“煮面谓之汤饼……凡以面为食具者皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水沦而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼，而馒头谓之笼饼。”
饼的历史相当悠久。“见人之作饼，则还然窃之。”先秦典籍《墨子》里的这句话，被认为是关于“饼”的最早记载。东汉刘熙《释名》说，“饼，并也，溲面使合并也。”东汉许慎《说文解字》曰，“饼，面餈也。”“餈，稻饼也。”用稻饼来解释面饼虽然简单直接，但也会让人更加糊涂，那么稻饼又是个啥东西呢？清代段玉裁在注解中说，“稻饼也……谓米饼也。”现如今，“餈”成了“糍”的异体字，就是一种用糯米做成的食品，俗称糍粑。
以前的生活跟现在没法比，以前只有过端午节才能吃到麻花、粽子，而现在到处都有得卖，随时都可以买来吃。糍粑也一样，又大又圆、又白又亮的糍粑颇似圆月，以前只有过中秋节才吃得到。糍粑是南方产米地带的特色食品，打糍粑现在仍然是西南地区的传统习俗。热乎乎、软糯糯、香喷喷的糍粑，在北方是吃不到的，北方过中秋节的代表食品，是现在各地都流行的月饼。
据说水晶饼以前也叫月饼，又名白皮点心、白皮酥饼，只是中秋节才吃的糕点，后来成为过年过节、探亲访友时馈赠的礼品，也是日常生活中的点心小吃。水晶饼最先吸引我的是“水晶”二字，什么样的饼才能冠以“水晶”之名呢？我猜测，此名应源于馅料里的颗粒状冰糖，因为冰糖貌似水晶。川渝土月饼里也有冰糖，吃着甜滋滋、嘎嘣脆，但外形和味道却与水晶饼大不一样。
水晶饼皮酥掉渣，馅料十足，具有很浓的桔皮和玫瑰香气。吃得多、吃得久了，慢慢地我也知道了水晶饼的来历，以及水晶饼背后的故事。相传水晶饼名源于宋代，与渭南籍著名宰相寇准有关，后来从渭南流传至西安，并逐渐扩散到关中其他地区，被誉为“秦式糕点”之首。生产水晶饼的店家历来很多，尤其是德懋恭生产的水晶饼，历史悠久、颇具盛名，是我最爱吃的糕点之一。
渭南下邽人寇准，办事公正，为官清廉，深受百姓爱戴。有一年他从京都汴梁回老家探亲，时逢寿辰，有人送来一盒糕点，并附短诗，“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”寇准看后非常高兴，随即将糕点分发给在场的乡亲，大家品尝后纷纷赞美这味道好，寇准也觉得很好吃。家里人见寇准都点赞了，就命厨房仿照样饼制作，并将这种糕点命名为“水晶饼”。
我第一次吃水晶饼，是在老师的家里，他招待我们的糕点和水果，都是陕西特产，其中就有德懋恭水晶饼。记得当时吃了，没人点赞，没人评论，因为我们谈论的话题，一直都没有扯到吃的上面，但水晶饼独特的外形和味道，却印入了我的记忆。后来，我们到西大街搜寻西安的特色小吃，发现了一家德懋恭食品店，从店名、牌匾和装修来看，这家店应该是挺有特色，也很有历史感。
有人提议，“进去看看，德懋恭是卖啥的。”因为他把“懋”错念成了“糅”，于是我们展开了一场激烈的争论，大家还半开玩笑似地取笑他说，你“不耻”，要“下问”，不能认字认半边。以至于现在，每当我看到“懋”字就会想起那场争论，想到那几位同学，也会想起德懋恭水晶饼，以及水晶饼那独特香甜的味道。再后来，我买水晶饼都是去西大街，据说那里是德懋恭的总店。
“予懋乃德，嘉乃丕绩，天之历数在汝躬，汝终陟元后。”《尚书·大禹谟》里的这句话，是舜帝开会谋划政事时评价大禹的。他说，我赞扬你的大美品德，嘉许你的巨大功绩，天命落到你身上了，你终会升为大君。“德”即诚信守德，“懋”即茂盛发达，“恭”即谦恭待人，以这三个字命名的德懋恭糕点铺，在西安城已开了一百多年，德懋恭水晶饼也让西安人的舌尖享受了一百多年。
水晶饼是西安的名片式特产，据说还是清末皇家钦点的贡品，有关西安地情的资料中都有推介。德懋恭是一家老店，水晶饼是德懋恭的招牌，尤其是刚做出来带有余温的水晶饼最好吃，稍微加热了也很好吃。在西安城，德懋恭店铺越开越多，而我去的次数却越来越少了，因为每次体检，医生总是强调不能再吃甜食了，但我还是抵抗不住舌尖上的诱惑，偶尔也会去买个水晶饼解解馋。
快过年了，我准备买几盒水晶饼送人，却发现北关十字那家德懋恭不见了。听到我唠叨，骏涛说，早搬到北稍门了。我知道，他跟我一样爱吃水晶饼，但我还是感到非常惊讶。我说，你怎么知道搬了？你得是经常去？不是让你也要少吃甜食吗？他说，也有不太甜的呀，而且除了水晶饼还有很多其他糕点呀。他的回答让我无话再说，因为他从小就爱吃糕点，尤其是蛋糕和水晶饼。