两碗面粉、一碗水、一小勺盐，和好面，醒两个小时；揉匀、擀开成薄饼状；切成二公分左右宽的条状，擀面杖顺着条放，从中间轻轻压一下，捏起面条两头，慢慢往开抻，边抻边轻轻地在案板上摔打几下；然后两端合起，再扯两下，入滚水锅；两开后，锅中下入青菜一把；再开之后，捞起，盛入碗中，配上事先切好的葱姜蒜末、辣子面、五香粉；嗞啦一声，泼入刚烧开的菜籽油，再调以酱油、醋、盐、味精，搅拌均匀，一碗老陕特色香气扑鼻的油泼扯面即做成。
一日，远在异地的朋友在群里说想吃陕西油泼面。有人说给邮寄，我说那得多慢，我可以现教，于是就有了上面这段油泼扯面的做法。有群友立马夸我是面食行家，我哪里敢当，回复道只是熟练而已。因为爱人喜欢吃扯面，因此我每周末必做一两次，十来年下来，自然也练得驾轻就熟了。
想起《卖油翁》的故事。卖油翁可谓民间高人一枚，他可以将油从钱币口注入葫芦中而不湿钱币。此技艺已经相当高超，而他还能从中洞见存在于事物之间的普遍哲理，可见他乃智慧之人。而“十中八九”的康肃公陈尧，在技艺还称不上十分熟练的时候就骄傲而自矜了，确实不够谦虚低调。这个故事不但讲了熟能生巧的道理，而且说明射箭和酌油都是可以由于手熟而达到高超的技艺。以此类推，很多技艺亦如是。
我如今因为扯面技艺精湛而倍受朋友赞赏，我自己内心也小小地骄傲了一番。但反过来问自己，除此之外，还有哪些熟练的技艺？我自觉汗颜，屈指可数。
此事提醒我，选定了目标就要持之以恒，多加练习，经年累月之后，必有所成。但愿有一天我会被别人问道“你怎么写得这么好？”到那时，我也可以轻松地笑着回答“无他，惟手熟尔。” （作者供职于西商分公司）