人间定无可意，
怎换得玉脍丝莼。
江南一带的食品有一种任君慢慢采撷的精致。鲈鱼刮鳞去脏，冲洗干净。辅以金色蘸料，清水煮炖，撒上切丝的葱料。热气腾腾间，雪白的鱼肉若隐若现，舌尖轻尝，却是丝滑入口，让人回味不绝。
南宋诗人陆游对烹饪深感兴趣，多有名篇，在《洞庭春色》一诗中他写道：“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。”这里的“玉脍丝莼”恰是两道江南名菜的集合。
“玉脍”二字源于隋炀帝巡江南的典故，隋炀帝为人骄奢，曾大兴土木，南下巡游，在江南曾品尝一道鲈鱼脍，不觉脱口而出：“金齑玉脍！”“金齑”指的是姜蒜等调料，因用料配搭成金黄色而得名，通常配料会采用表皮呈金黄色的花叶菜丝，“玉脍”则是对鲈鱼肉雪白香嫩的描绘。隋炀帝称赞这道菜肴之后，鲈鱼脍广为人知，“金齑玉脍”也就成了鲈鱼脍的代名词。
当然，陆游怅然感怀之时，不仅仅想起鲜嫩可口的鲈鱼肉，“玉脍”浮现入脑海之后，他又念叨起钟爱的“丝莼”。
“丝莼”是什么东西呢？就是切成丝的莼菜做的羹汤。莼菜是江南河湖中生长的水生菜，深水处的莼菜茎肉更肥大，浅水处的莼菜叶子更繁盛，莼菜对生长环境不是很挑剔，可谓江南民间易寻的蔬菜。莼菜切丝作羹汤，香气馥郁，入口即化，丝丝柔滑，羹汤鲜嫩到极点。
这么一看，陆游朝思暮想的菜肴确实不凡，也令我垂涎三尺。
但思来念去，牵挂的真的只是食物吗？
据《晋书》记载，早在陆游提出“玉脍丝莼”之前，苏州就有一位才子有过类似的美食体验。他名叫张翰，在河南做官，因目睹官场腐败郁郁寡欢，忽地想起故乡的莼菜和鲈鱼，感慨：“人生贵得适志，何能羁官数千里，以要名爵乎？”遂辞官返乡。不求混迹名利场，清风两袖品鲈鱼。人生不如意事常八九，但那份不追名逐利的豁然心境，又岂能轻易做到呢？
鲈鱼，鲜羹，一道美食也是一种情怀。
水乡江南孕育出泼墨挥毫的陆游，他细细勘察，叮嘱子女：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”他心系家国，对后辈三令五申：“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁。”
玉脍丝莼，品的何止是那水乡的柔情，还有那颗清廉卫国的心境。鱼肉鲜嫩，羹汤可口。南宋的风雨飘摇，自身的辛酸奋斗，百味陈杂，是否被这一口鲜味裹入其中？
 （作者供职于富平管理所）