元丰二年七月，因乌台诗案，42岁的苏东坡从湖州太守任上锒铛入狱。苏东坡被贬黄州，任命为一个不入流的小官团练副使，对于苏东坡这位有着“致君尧舜上、再使风俗淳”抱负的文人来讲，是跌落到人生的谷底。但这也让苏东坡迎来一个分水岭，此后，他的作品更加精粹天成，很多传世名作即诞生于这个时期。
黄州是长江边的一座小城，滔滔江水绕城而过。江水，宏大浩渺、浩浩汤汤，青山，磅礴逶迤、好竹连山。看着这一派河山，苏东坡忘记了朋友亲人劝其戒诗的嘱托，一气呵成写下《初到黄州》。
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
初到黄州的苏东坡，没有抱怨、没有懊悔，反而关注起长江的肥鱼、山上的竹笋。寥寥几笔写尽豁达与乐观，这是一种与天地精神独往来的乐观与悠然，也是一个优秀文人在逆流中对快乐的探寻与解读。这些因素构成了苏东坡的生命底色。
在黄州，苏东坡爆发出一种元气淋漓的生命力，他开垦东坡、修建雪堂、救助弃婴、壮游赤壁、求禅问道，在黄州的四年，苏东坡留下人生最华美的篇章。
苏东坡对美食的喜爱，不仅为了口腹之欲，更多在阐述对于人生和时代的思索。居庙堂之高，可以励精图治，为国为民；处江湖之远，能够纵情山水、饱览风物。这才是真正的文人风骨。
他先后写下《老饕赋》《酒经》《浊醪有妙理赋》《酒子赋》《洞庭春色赋》《中山松醪赋》《黄州猪肉歌》等脍炙人口的作品，在妙趣横生的诗词文赋中记录了最美好的时光，走出了生命的至暗时刻。在困境中，自我救赎是真正的解脱，这份解脱得益于黄州的一草一木、一粥一饭。
世人皆知苏东坡发明了东坡肉，对于鱼，苏东坡也有偏爱。他的《煮鱼法》：“子瞻在黄州，好自煮鱼。其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。”简单的食材，简单的烹制，却品尝出人间至味。多年后，任杭州太守时他写道：“予在东坡，尝亲执枪匕，煮鱼羹以设客，客未尝不称善，意穷约中易为口腹耳。今出守钱塘，厌水陆之晶，今日偶与仲天贶、王元直、秦少章会食，复作此味，客皆云：此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。”长江的好鱼，满山的竹笋，对于身处厄运的苏东坡而言，是最好的安慰，精神上的极大满足。
再次细度中华书局版的《苏东坡全集》，毋庸讳言，苏东坡的全部作品中美好的回忆并不多见，忧伤多于欢愉，悲怆多于温暖。即便是记录欢愉的篇章，多半也是含泪的微笑。他的“东坡肉”“东坡墨鱼”“东坡豆腐”“东坡饼”“东坡酥”产生在最为暗淡的时刻，这些美食承载了苏东坡对生活的热爱，在生命的大开大合中磨砺出光耀古今的火花。
 （作者供职于汉宁分公司）