每当周末漫步于我的家乡西安城，目之所及，古意盎然，这里曾是大唐一百零八坊，有一张走街串巷让人流连忘返的美食地图。随意走进一条街坊不起眼的小店，也许里面就藏着一位传承美食的大师，他们往往专注于一款美食，百年不变。
当第一缕阳光照进古城，美食已陆续摆上餐桌，西安人一天的幸福便从早餐开始了。街头少有人提着包子馒头匆忙奔走，地道的西安人要好好坐下来，吃出满头大汗才感觉浑身有劲，这是古城的生活美学。西安美食中最受欢迎的还是羊肉泡馍。羊肉的吃法不是西安独有的，但是羊肉泡馍却是西安人专属。
西安人念旧，街头吃食店动辄百年历史。一生只做一味，代代相传。羊肉泡馍是一张城市名片，一道极讲究的美食，选料有讲究，熬汤有讲究，吃法也都有讲究。本地人吃法总结四个字——掰、撕、掐、抖。净手掰馍是一项古老技法，体现老陕的手工崇拜。聊着天把馍掰好后让伙计拿给掌勺大厨，掰好的馍端进厨房，切肉师傅在刀光剑影中穿梭，煮馍师傅根据锅里馍的大小，娴熟掌握火候，加牛肉汤，大火筷子加牛羊肉、粉丝、葱花。翠绿的葱花、蒜苗、香菜与红褐色的牛羊肉映衬着洁白晶莹的粉丝，黝黑的木耳香味四溢，使人食欲大振。煮好的泡馍端上来了，辣子酱铺上绝不搅动，从一边蚕食，沿着碗边向嘴里刨着吃，鲜热之气跑不散，一口泡馍，一口糖蒜，神清气爽，餐后喝一碗原汁烹制的高汤以清口，干完这碗泡馍大汗淋漓酣畅舒适。
羊肉泡馍起于隋唐，盛于北宋。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，浓香四溢，回味无穷。一碗羊肉泡馍外地人吃的是名气，本地人吃的是情分。西安人对时光的眷恋、对生活的满足和习惯的遵从，都在一碗羊肉泡馍里。
“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”苏轼在《次韵子由除日见寄》写过羊肉泡馍。
神宗年间，苏轼在诗文中表露对新法的不满，由于他是文坛领袖，如果任由其诗词在社会上传播将会对新政推行不利。在神宗默许下，苏轼被抓进乌台，一关就是4个月，每天被逼交代写诗的由来和典故出处。救援活动也在朝野展开，不但与苏轼政见相同的元老纷纷上书，连一些变法派有识之士也劝谏神宗不要杀苏轼。王安石当时退休金陵，上书说：“安有圣世而杀才士乎？”这场诗案就因王安石“一言而决”，苏轼被从轻发落，贬为黄州（今湖北黄冈）团练副使。幸亏宋太祖赵匡胤时定下不杀士大夫的国策，他才算躲过一劫。
苏轼生性放达，为人率真，好交友与美食，创造许多饮食精品。《次韵子由除日见寄》寄托了诗人失意伤感之情，难得的是逆境中仍不忘羊肉泡馍。
苏轼既向内心世界挖掘，也朝外在的世界拓展。苏轼在词中描绘日常饮食、交际、闲居读书及躬耕、射猎、游览等生活场景，展现大自然壮丽景色。他的创作实践表明诗是无事不可写、无意不可入的。
苏轼的生活态度成为后代文人景仰的范式：进退自如，宠辱不惊。当然，这种范式更适用于士人遭受坎坷之时，通向既坚持操守又全生养性的人生境界。
 （作者供职于西渭分公司临潼所）