陕西最著名的吃食除了三秦套餐、羊肉泡馍，还有水盆羊肉汤醇肉烂，又不用费劲儿掰馍，方便、煎火，很受老饕们喜爱。有一个著名的吃货对这碗羊肉汤记忆深刻，给弟弟写诗都要专门说一句“秦烹惟羊羹”，秦地别的都没有啥，就是这碗羊肉汤我真的觉得得劲儿、过瘾，想不想来一碗？
有人说了，你说这人就是苏东坡嘛！你凭啥说他说的羊羹就是水盆，而不是泡馍？
羹者，汤也。泡馍就算是“汤宽”，好像也不符合羹的定义。若是“单走”，差不多就相当于水盆了。想当年，苏轼考上公务员，分配的第一个单位就是咱陕西凤翔府，现在的凤翔东湖、喜雨亭都是当年先生主持疏浚、修建的。基层公务员收入不高，物资供应也不可能像今天这么方便，想吃羊肉随时下个馆子、点个外卖有些难，起码得逢集之类的大日子才会杀猪宰羊有肉卖吧，吃羊肉、喝羊汤应该是一件奢侈的事。如果稀松平常、味道一般，值得东坡先生说吗？何况是用了“唯”字！
再者说，要是东坡先生真的吃了泡馍，就凭他那么一个能把别人不爱吃的猪肉硬生生耐性子慢火炖半晚上，整出一道名菜“东坡肉”的主儿，还不洋洋洒洒写几千字给朋友安利一下？还有，当年炖肉熬汤所用的大料调和品种很有限，起码没有胡椒、辣椒，一定是原生态的烹煮方式，煮好盛起，加盐适量，撒上葱花、芫荽，热气腾腾，香气四溢！哎，亏得那时候没有西凤酒，不然中学生还得增加多少背诵诗文。
一碗美味的水盆羊肉，当然要配上月牙饼才算完美。这饼得焦香酥脆，或夹几片羊肉，或泡进汤里，哪怕是直接入口，随意，都好吃。这种饼，我一直不能肯定它的身份，是不是白居易笔下的胡饼几经演化的品种？白居易有诗《寄胡饼与杨万州》云：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这胡饼应该是西域胡人传过来的，和今天新疆的馕接近。也有人认为就是月饼。在白居易的时代，胡饼一定属于高大上的稀罕物，长安才有的卖，不然也不至于让乐天先生麻烦顺丰小哥给朋友发送了。胡饼随着时代的发展，与老秦人的锅盔结合，家族成员分化演变，财大气粗的有什么都往肚子塞，变成了月饼、肉饼、水晶饼；家境小康的身上裹点芝麻，成了芝麻烧饼。还有的只需大肚能容，直接成了一馍夹天下。更有图快图省事的，面都不发，直接上锅烙，结果不行，只好跟着羊汤混，哎，没想到还混出名堂，混成了羊肉泡馍！在西安，水盆、胡辣汤、泡馍、葫芦头、粉汤羊血，连搭一碗卤汁凉粉，都得有相对应的饼。说来说去，也就是配水盆的饼似乎更符合“面脆油香”的描述，更接近真传。
秋冬又至，来一碗水盆羊肉，拿上俩饼，在这逐渐变冷的世界里，享受这美味，温暖着你的胃，也滋润着你的心。
 （作者供职于西乡收费站）