文 / 梁 友
冬日的雪天，家家户户的厨房里飘出一缕缕温暖人心的蒸汽，它们在冰冷的空气中凝结成白雾，散发出迷人的香气，在寂静中温柔地包围着你的感官。
饺子，早在《三国志》中就有提及，它不仅是传统美食，更是节日团聚的象征，寓意着团圆和美满。随着时间的推移，饺子逐渐成为中国人餐桌上的常客，尤其是在冬季，它更是不可或缺的一部分。从北到南，尽管馅料和做法有所不同，但那份对家的思念和对温暖的期盼始终如一。北方的韭菜猪肉，南方的三鲜，每一种馅料都承载着地方的风味，它们在舌尖上绽放，成为中国人共同的味蕾记忆。
制作饺子，选材精细，拌馅讲究，包饺子手法娴熟，煮饺子火候得当，每一步都蕴含着制作者的心意和对传统的尊重。记得小时候，母亲会在冬至和除夕前夜准备饺子馅。猪肉是她亲自挑选的，韭菜也是清晨从市场买回的最新鲜的。她将肉剁成细腻的肉泥，韭菜切碎后与肉泥混合，再加入适量的盐、酱油和香油，搅拌均匀。全家人围坐在一起，包饺子，谈天说地，温馨的氛围弥漫整个房间。
包好的饺子整齐地排列在盘子里，等待着下锅。锅中水开后，母亲轻轻地将饺子放入锅中，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。等饺子浮起，再煮几分钟，直到饺子皮变得透明，散发出诱人的香味。捞出饺子，沥干水分，装盘，一盘盘热腾腾的饺子就完成了。
吃饺子时，全家人围坐在一起，蘸着蒜泥或辣椒油，边吃边聊，温馨而满足。饺子的馅料丰富多样，每一口都是不同的惊喜，配上热腾腾的汤，整个身体都暖和了起来。
饺子的吃法多样，但我最怀念的是父亲做的酸汤饺子。他将煮好的饺子捞入盛有酸汤的碗中，酸汤是用醋、酱油、蒜末和香菜调制的，酸爽开胃。饺子在酸汤中浸泡片刻，变得更加入味。咬一口，酸汤的鲜美与饺子的馅料完美融合，令人回味无穷。
在年夜饭上，饺子的吃法尤为讲究。包好的饺子整齐地排列在盘子里，而母亲还有一个特别的习俗——在饺子里包上硬币。据说吃到硬币的人会代表来年幸福平安。这个小小的仪式，让整个年夜饭变得更加充满期待和乐趣。每年年夜饭，母亲包的饺子都是我们最为期待的环节。那个小小的硬币，仿佛是一个神秘的宝藏，每个人都希望自己能够成为那个幸运儿。记得有一年，我吃到了那个包着硬币的饺子，那一刻的喜悦和幸福感至今仍然让我记忆犹新。那一刻，我深深地感受到了家的温暖和母亲的爱。
如今，生活节奏加快，但饺子依然是冬日里不可或缺的美食。无论是速冻的还是手工包的，都能在寒冷的天气里带来一份温暖。餐桌上的饺子也变得更加丰富多样，煎饺、蒸饺、水饺各有风味，它们不仅是味蕾上的享受，更是心灵的慰藉。
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”杜甫的这句诗，描绘了冬至的气候变化，也隐含了人们对未来的希望和期待。饺子，就是这种希望和期待的具体体现。它承载着家的温暖，传递着节日的喜悦。
又是饺子飘香时，岁月匆匆又一年。家在心，情在暖，味在舌尖传！
 （作者供职于西宝分公司）