文 / 梁萌迪
作为一个土生土长的陕西人，面食早已融入我的血脉。油泼面、臊子面面……每一种都有着独特的风味，可在我心中，最难以忘怀的，还是母亲亲手做的手擀面。那一碗面，承载着无尽的爱与温暖，是我记忆中最珍贵的味道。
小时候，每当放学回家，远远地就能闻到从厨房飘来的香气。我知道，那是母亲在做手擀面了。我总是迫不及待地跑到厨房，看着母亲忙碌的身影。
母亲做手擀面，从揉面开始便充满了讲究。她将面粉倒入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，不一会儿，松散的面粉就渐渐聚集成了絮状，接着，母亲挽起袖子，将这些面絮揉成一个粗糙的面团。面团在母亲的手中翻转、挤压，不一会儿，原本粗糙的面团就变得光滑而有韧性。揉好的面团被盖上湿布，放在一旁醒面，母亲说这样能让面更筋道。
醒面的时间里，母亲会准备臊子。她将新鲜的猪肉切成小丁，在锅中倒油，放入葱姜爆香，再倒入肉丁翻炒。肉丁变色后，加入酱油、盐、十三香等调料，接着放入切好的胡萝卜丁、土豆丁、豆角丁，继续翻炒。不一会儿，一锅香气四溢的臊子就做好了。
面醒好了，母亲将面团放在案板上，用擀面杖开始擀面。擀面杖在面团上滚动，母亲的双手有节奏地推动着，面团渐渐变成了一张大大的面饼。她时不时地将面饼折叠起来，再继续擀，让面饼的厚度更加均匀。最后，面饼被擀成了一张薄如蝉翼的大面皮。母亲拿起刀，将面皮切成宽窄均匀的面条，动作娴熟而利落。
水开了，母亲将面条下入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条黏连。不一会儿，面条就煮熟了，被捞入碗中。浇上香气扑鼻的臊子，再撒上一把翠绿的葱花和香菜，一碗色香味俱全的手擀面就呈现在眼前。
我总是迫不及待地端起碗，大口地吃起来。面条筋道爽滑，臊子鲜香可口，每一口都让人回味无穷。母亲坐在一旁，看着我狼吞虎咽的样子，脸上洋溢着幸福的笑容。
长大后，因为学业和工作缘故，在家吃饭的时间也越来越少。即使偶尔回家，母亲想给我做手擀面，也常常因为时间紧张而作罢。如今，我常在外面吃到各种面条，可无论怎么吃，都吃不出母亲做的手擀面的味道。
今年母亲节前夕，我早早回到老家，帮母亲一起做手擀面。我想再次感受那熟悉的香气，想再次看到母亲脸上幸福的笑容，更想让母亲知道，她做的手擀面，是我这辈子最爱的美食，她的爱，是我生命中最宝贵的财富。
一碗手擀面，看似普通，却饱含着母亲对我深深的爱。在这平凡的味道里，我品尝到了幸福，也懂得了母爱的伟大。这碗面，将永远是我记忆中最温暖的存在，无论我走到哪里，都不会忘记。
（作者供职于咸铜分公司）