文 / 郭超飞
关中人爱吃面，是刻在骨子里的。八百里秦川麦浪翻滚，千百年饮食人情，都揉进了一碗面里。面是日常，是烟火，是离家再远也忘不掉的踏实。今天在站里吃到的这碗菠菜面便又一次唤醒了这份沉淀于味觉里的乡情。
中午走进食堂，看见厨师老王正往锅里下面。一根根面条宛若翡翠，在滚水中舒展翻腾。我忽然有些后悔，该在老王揉面、擀面、切面时拍下过程的照片，那才叫生动。怎么做面，各种APP上都能学，但那一份手心相传的温热、一桌人围坐等面的心情，屏幕里学不来。
面不宜下得太早，怕坨。捞起盛好，浇上两勺灵魂臊子，一勺肉香醇厚，一勺西红柿鸡蛋酸甜，筷子一搅，热气裹着香气直往上冒。我怕眼镜起雾，干脆摘了，眼前虽模糊，舌尖却清醒。平时一碗半的量，今天竟想盛第三碗，到底还是克制着，细嚼慢咽吃了两碗。
都说面食易胖，是碳水，是减肥大敌。道理都懂，可就是戒不掉。这仿佛不是习惯，是基因里的印记，祖先在黄土地上耕种、收获、磨面、揉团，一代代传下来的，不只是技艺，更是与麦香共存的生存记忆。面食虽朴素，却最暖胃，也最安心。
忽然想起有人说戒烟难。于我，戒面或许更难。戒烟是戒一种瘾，戒面却像戒一段根。麦田、麦香、麦客的号子、案板上的擀杖声、一碗热面端上桌时蒸腾的汽……那是关中人的呼吸，是长安往事的温度，是面塑里的祝愿，是长寿面里的牵挂。
我爱吃面，爱的是这碗里的山河岁月，爱的是这片土地上生生不息的人。
 （作者供职于咸铜分公司）